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L'hôtel*** restaurant les Cygnes à Evian vous invite à sa table...

A Evian, sur les rives du lac Léman proche de Genève, en face de Lausanne, les pieds dans l’eau.

L'hôtel Les Cygnes vous convie à sa table pour partager un moment convivial en famille, entre amis ou collègues ou lors d'une soirée-étape, autour d'une cuisine raffinée et créative dans un cadre exceptionnel.
Notre chef de cuisine, vous séduira par sa cuisine gastronomique référencée dans de nombreux guides. Une cuisine savoureuse et délicate qui célèbre les saveurs gourmandes de notre terroir.

Ici tous nos plats sont de Fabrication Maison comme l’atteste notre titre d’État de « Maître Restaurateur » depuis 2010. Seul le pain est cuit sur place et provient de la Maison Jallon et les glaces sont de Fabrication Artisanales distribuées par la maison Brake et Thonon gourmand.
Au rythme des saisons, de beaux produits frais se succèdent dans votre assiette que vous avez le choix de déguster dans l'un de nos deux restaurants. Le restaurant "gastronomique" dans le cadre feutré et chaleureux de sa salle intérieure ou sous la véranda baignée de lumière donnant sur le lac ou encore dans le restaurant "bistrot" où vous pourrez savourer nos spécialités savoyardes. Aux beaux jours, notre agréable terrasse est le lieu idéal pour savourer un agréable moment gourmand.

Et si vous séjournez chez nous, rien de tel pour bien démarrer votre journée que notre petit-déjeuner sous la forme d'un grand buffet à volonté dont la qualité et le choix n'ont rien à envier aux plus grands palaces !
La grande capacité d'accueil de nos deux restaurants permet de recevoir des groupes de passage dans notre région mais également des réceptions et des réunions professionnelles.

N'hésitez pas à nous contacter, nous adaptons nos formules à vos besoins et votre budget.

Nos Menus & Cartes du Restaurant

Nos Entrées

Gaspacho, Concombre-Menthe, Mousse de Citron 
20€
Tomates et Burrata, JambonCru Italien, Pesto et Huile de Truffe 
22 €
Tataki de Thon,Soja, Pickles d’Oignons, Guacamole 
24€
Carpaccio de Saumon Mariné à la Betterave, Sauce Vierge Méditerranéenne, Basilic, Câpres, Citron, Olives Noires, Tomates 
24€
Tartare de Bœuf, Worcestershire Sauce, Moutarde, Ketchup, Câpres, Cornichons, Tabasco, Oignons, Mayonnaise, Parmesan  
24 €
Foie Gras, Figue Confite au Porto, 
Toast de Pain de Campagne aux Figues et Noix

24 €
Salade Mêlée
6 €
La Grande  Assiette d’Entrées : assortiment de nos entrées (Hors Menu)
28 €

Nos Poissons Garnis (selon arrivage)

Seiche Façon Carbonara, Sauce Basmati Iodée, Légumes de Saison 
32 €
Lieu Jaune de Vendée aux Algues, Beurre Blanc, Soja, Artichaut, 
Chorizo Poêlé et Anchois Frais 

32 €
Filets de Perches Meunière et Sauce Tartare, Pommes Frites Maison 
33 €
Filets de Perche« Les Cygnes », Sauce Bolet, Pommes Allumettes Maison 
34 €
Crevettes Sauvages, Sauce Citronnelle, Gingembre et Combava,
 Légumes de Saison 
34 €
Omble Chevalier Meunière, Sauce Forestière, Polenta Crémeuse et Légumes  de Saison
(Pièce pour 2 personnes, prix par personne)

36€ 

Nos Viandes Garnies



Joue de Bœuf Confite, Mousseline de Pommes de Terre Truffée,  Poudre de Lard Fumé, Echalote Confite

30 €
Tartare de Bœuf, Worcestershire Sauce, Moutarde, Ketchup, Câpres, Cornichons, Tabasco, Oignons, Mayonnaise. Parmesan, Salade et Pommes Allumettes Maison 
31 €
Filet de Cannette des Dombes Laqué, Mousseline de Patates Douces au Lait de Coco 
32 €
Côte de Veau Forestier (350GR), Légumes de Saison 
34 €
Filet de Bœuf, Sauce Vigneronne, Légumes de Saison 
35€
Filet de Bœuf avec Foie Gras Mi-cuit 

42 €
Coquelet des Amis Rôti Servi sur Paille, Mousseline de  Pommes de Terre Truffée, Légumes  de Saison   (Pièce pour 2 personnes, prix par personne)
29€ 

Notre Assiette Végétarienne

Légumes Grillés, Coulis de Poivron Rouge, Polenta Crémeuse Truffée, Pignons de Pin Torréfiés, Basilic et Parmesan Frais, Sauce Yaourt Menthe 

25 €

Nos Douceurs

Pavlova  Fraise -Basilic : Meringue, Ganache  montée Chocolat Blanc, Fraises Confites au Basilic
12 €
Religieuse  Praliné et Caramel : Choux  Croquants au Praliné et au Caramel
12 €
Dôme Fruits  Rouges : Crémeux  Pistache 
12 €
Macaron Fruit  de la Passion et Framboise 
12 €
Le  Cygne : Notre  Dessert Signature 

Sablé Breton, Crème Citron, Meringue

12€
Tentation Gourmande « Les Cygnes »
(Assortiment Surprise de nos différentes pâtisseries…)

15 €
Café ou Thé Gourmand
12 €
Champagne Gourmand
19 €

 

Nos Salades


Salade « Estivale» En Plat 25€

 

Salade de Poulpe,  Tomate, Oignon Rouge,

 Basilic,  Pommes de Terre Grenailles, Pesto


Fromages

Buffet de Fromages13€
Fromage Blanc (à la Crème, ou Coulis de Fruits ou au Sirop d’Erable)7 €

Nos Menus & Cartes du Bistrot

La Carte Bistrot

Fondue Savoyarde et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers)
24 €
Assiette de Charcuteries et condiments
13 €
Tartiflette au Reblochon et Salade de Saison
 25 €

Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison 
 26 €


L'hôtel*** restaurant les Cygnes à Evian vous invite à sa table...

Sur les rives du Lac Léman, les pieds dans l’eau, notre restaurant vous proposera une cuisine gastronomique fine et raffinée dans un cadre exceptionnel.

Notre chef élabore une carte en fonction des différentes saisons, mettant à l’honneur des produits frais au maximum bios et issus de circuits courts. Travailler en partenariat avec des producteurs locaux est aujourd’hui une priorité.

Nous sommes « Maitres Restaurateurs » depuis 2010 et nous nous engageons chaque année à améliorer et diversifier nos recettes, une cuisine savoureuse et délicate qui célèbre les saveurs gourmandes de notre terroir Savoyard.

Du lundi au vendredi, hors jours férié, nous vous proposons un menu du jour différent en plus de notre carte.

Notre carte propose des recettes végétariennes et nous mettons en place également des possibilités de plats prenant en compte les allergies ou certaines intolérances (comme le gluten, le lactose…)

Nous proposons la demi-pension, les soirées étapes pour la clientèle de l’hôtel, vous pouvez ainsi venir en famille, entre amis, entre collègues ou lors d’un déplacement professionnel.

Nos desserts sont également faits maison et sont issus d’une collaboration de notre belle équipe en pâtisserie, Vous découvrirez également notre dessert signature, notre cygne, qui se transforme au gré des saisons.

Notre équipe en salle cherchera, en plus du magnifique cadre et de nos plats variés, à vous faire passer un agréable moment. Avec un service traditionnel, attentionné et personnalisé.

Nous souhaitons perpétuer la tradition du service et des arts de la table avec argenterie, vaisselle en porcelaine de la manufacture Royal Limoges exclusive dessinée par nos soins, service du pain, découpages en salle de plats de poisson ou de viande, service à la Russe, à l’Anglaise et flambages.

Nous proposons un buffet de fromage très varié (plus de 30 variétés) qui met en avant nos fromages locaux, la Haute-Savoie proposant un très grand nombre de fromages différents et de haute qualité.

Une belle carte des vins de plus de 120 références vous mettra sur la route des différentes régions, différents cépages, des maisons et domaines choisis avec soin, de petits vignobles à découvrir aux grands crus reconnus.

Notre restaurant gastronomique évolue au rythme des saisons ;

Notre salle « rouge » de style baroque pour une ambiance feutrée et cosy,

Notre véranda « comme sur un bateau » avec vue directe sur le lac,

et enfin notre magnifique terrasse extérieure, sous un toit de glycines, vous offrira un panorama exceptionnel sur le lac Léman.

Dans notre « Bistrot Les Cygnes» de 1900, avec sa décoration typique, vous pourrez déguster notre fondue Savoyarde aux 3 fromages, notre Tartiflette ou encore le Berthoud ; spécialité locale au fromage d’Abondance, inventée par la grand-mère du propriétaire.

Pour le petit-déjeuner, que vous soyez client de l’hôtel ou de l’extérieur, il vous sera possible de profiter de notre magnifique buffet ; café, chocolats, thés, pâtes à tartiner, miels, large choix de fruits secs, céréales, confitures, brioche et cake maison, saumon fumé, fromage, charcuteries, bacon, œufs…. Accessible de 7h à 10h tous les jours.

Nous proposons différentes formules, gastronomique, romantique ou encore savoyarde ; comprenant l’hébergement, les repas et les petits déjeuners.

Il vous sera possible de réserver votre table par téléphone, mail ou directement via notre site internet.

Horaires du restaurant sur le lac Léman

Midi : de 12h15 à 13h30
Soir : 19h15 à 21h

Les pieds dans l'eau à l''hôtel restaurant Les Cygnes à Evian