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L'hôtel*** restaurant les Cygnes à Evian vous invite à sa table...

Au choix, cuisine "gastronomique" ou "bistrot" à Evian sur les rives du lac Léman proche de Genève, en face de Lausanne

L'hôtel Les Cygnes vous convie à sa table pour partager un moment convivial en famille, entre amis ou collègues ou lors d'une soirée-étape, autour d'une cuisine raffinée et créative dans un cadre exceptionnel.
Notre chef de cuisine, vous séduira par sa cuisine gastronomique référencée dans de nombreux guides. Une cuisine savoureuse et délicate qui célèbre les saveurs gourmandes de notre terroir.

Ici tous nos plats sont de Fabrication Maison comme l’atteste notre titre d’État de « Maître Restaurateur » depuis 2010. Seul le pain est cuit sur place et provient de la Maison Jallon et les glaces sont de Fabrication Artisanales distribuées par la maison Brake et Thonon gourmand.
Au rythme des saisons, de beaux produits frais se succèdent dans votre assiette que vous avez le choix de déguster dans l'un de nos deux restaurants. Le restaurant "gastronomique" dans le cadre feutré et chaleureux de sa salle intérieure ou sous la véranda baignée de lumière donnant sur le lac ou encore dans le restaurant "bistrot" où vous pourrez savourer nos spécialités savoyardes. Aux beaux jours, notre agréable terrasse est le lieu idéal pour savourer un agréable moment gourmand.

Et si vous séjournez chez nous, rien de tel pour bien démarrer votre journée que notre petit-déjeuner sous la forme d'un grand buffet à volonté dont la qualité et le choix n'ont rien à envier aux plus grands palaces !
La grande capacité d'accueil de nos deux restaurants permet de recevoir des groupes de passage dans notre région mais également des réceptions et des réunions professionnelles.

N'hésitez pas à nous contacter, nous adaptons nos formules à vos besoins et votre budget.

Nos Menus & Cartes du Restaurant

Nos Entrées

Œuf Parfait, Crème de St-Marcellin, Fondue de Poireaux et Tuile Croustillante aux Graines 
17€
Marbré de Volaille aux Fruits Secs et Moelleux, Gelée au Pineau des Charentes 
17 €
Mousseline de St-Jacques à l’Estragon, Crème Safranée, Suprêmes de Mandarines Confites 
20 €
Tataki de Bœuf, Cervelle de Canuts au Citron Vert, Wasabi et Légumes Croquants 
18 €
Terrine de Foie Gras  aux Poires Caramélisées et Quatre-Épices, Gelée au Vin Rouge, 
 Pain Brioché aux Raisins 

20 €
Pour l’accompagner, offrez-vous

Un verre de Jurançon Domaine Cauhapé Ou un verre de Crépy Vendanges Tardives
9 €
Ou un verre de Sauternes Chartreuse de Coutet
10 €
Médaillon de  Homard, Mousseline de Chou-Fleur à la Truffe, Macaron à l’Encre de Seiche, 
 Bisque de Crustacés  

20 €
La Grande Assiette d’Entrées(peut être servie en plat unique) 
25 €
Salade Mêlée
6€

Nos Poissons Garnis (selon arrivage)

Pavé de Saumon  d’Ecosse Infusé à la Citronnelle, Gingembre et Citron Vert, 
 Beurre Nantais à l’Oseille 

29 €
Filets de Perches Meunière et Sauce Tartare, Pommes Frites Maison 
30 €
Filets de  Perches « Les Cygnes », Crème de Reblochon aux Noix et Julienne de  Coppa, 
 Pommes Frites Maison

30 €
Linguine aux Coquillages, Gambas Flambées, Marinière Crémée aux Herbes Fraîches 
29 €
Omble Chevalier  Rôti aux Herbes Aromatiques, Bisque de Crustacés,
 Nos Garnitures de Saison (Pièce pour 2 personnes, prix par personne)

33 €


Nos Viandes Garnies

Craquant de Veau  aux Épices, Escargots en Persillade, Mousseline de Potimarron à l’Huile de Noisettes 
29€
Filet de Bœuf Grillé Rossini aux Senteurs des Sous-Bois, Réduction d’Échalotes au Cognac 
30 €
Noisettes de Cerf Rôties Sauce Poivrade, Déclinaison de Légumes Anciens
30 €
Perdreau Rôti au Chou Vert Frisé, Jus Corsé aux  Raisins Blonds, Croustillant d’Abats et Foie Gras Nos Garnitures de Saison
 
32 €




Notre Assiette Végétarienne

Tartelette aux Légumes d’Autrefois, Crème de petits Pois à la Coriandre
20 €

Nos Douceurs

L’Exotique : Crémeux Goyave et Papaye, Glaçage Grenade, Tuile  Noix de Coco, Coulis de Litchis 
11 €
Chocolat et Cacahuètes : Croustillant  Praliné Cacahuètes, Ganache Chocolat au Lait,
Mousse Vanille, Chouchou Cacahuètes, Biscuit Pain  de Gênes 
11 €
Les Épices : Pain Perdu aux Épices,  Crème Mousseline Pistaches,
 Suprêmes d’Oranges, Zestes d’Oranges Confites

11 €
La Pastilla : Feuille de  Brick Caramélisée, Confit de Poires, Amandes, 
Raisins Blonds, Crème Diplomate  Caramel Laitier

11 €
Le Cygnes Façon « Mont-Blanc » : Notre Dessert Signature
Meringue Acidulée Cacao, Vermicelle aux marrons, 
 Ganache Vanille-Chocolat Blanc, Streusel, Crème de Marrons

11 €
Tentation Gourmande « Les Cygnes »
(Assortiment Surprise de nos différentes pâtisseries…)
14 €
Café ou Thé Gourmand11 €
Champagne Gourmand18 €
Dégustez vos desserts avec un verre de Beaumes de Venise, Médaille d’Or 20096 €

 

Nos Salades

Salade Gourmande 22€:


Salade, Escalope de Foie Gras Chaud, Escargots en Persillade, Tataki de Bœuf,= Cèpes,

Croutons, NoixOignons Rouges, Carmine, Toast de Pain Brioché aux Raisins


 


Fromages

Buffet de Fromages11 €
Fromage Blanc (à la Crème, ou Coulis de Fruits ou au Sirop d’Erable)7 €

Nos Menus & Cartes du Bistrot

La Carte Bistrot

Fondue Savoyarde et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers)
22 €
Assiette de Charcuteries et condiments
12 €
Tartiflette au Reblochon et Salade de Saison
 23 €

Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison 
 25 €


Horaires du restaurant sur le lac d'Evian

Midi : de 12h15 à 13h30
Soir : 19h15 à 21h

Capacité maximale du restaurant durant la période COVID uniquement : 120 couverts.

Les pieds dans l'eau à l''hôtel restaurant Les Cygnes à Evian