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L'hôtel*** restaurant les Cygnes à Evian vous invite à sa table...

Au choix, cuisine "gastronomique" ou "bistrot" à Evian sur les rives du lac Léman proche de Genève, en face de Lausanne

L'hôtel Les Cygnes vous convie à sa table pour partager un moment convivial en famille, entre amis ou collègues ou lors d'une soirée-étape, autour d'une cuisine raffinée et créative dans un cadre exceptionnel.
Notre chef de cuisine, vous séduira par sa cuisine gastronomique référencée dans de nombreux guides. Une cuisine savoureuse et délicate qui célèbre les saveurs gourmandes de notre terroir.

Ici tous nos plats sont de Fabrication Maison comme l’atteste notre titre d’État de « Maître Restaurateur » depuis 2010. Seul le pain est cuit sur place et provient de la Maison Jallon et les glaces sont de Fabrication Artisanales distribuées par la maison Brake et Thonon gourmand.
Au rythme des saisons, de beaux produits frais se succèdent dans votre assiette que vous avez le choix de déguster dans l'un de nos deux restaurants. Le restaurant "gastronomique" dans le cadre feutré et chaleureux de sa salle intérieure ou sous la véranda baignée de lumière donnant sur le lac ou encore dans le restaurant "bistrot" où vous pourrez savourer nos spécialités savoyardes. Aux beaux jours, notre agréable terrasse est le lieu idéal pour savourer un agréable moment gourmand.

Et si vous séjournez chez nous, rien de tel pour bien démarrer votre journée que notre petit-déjeuner sous la forme d'un grand buffet à volonté dont la qualité et le choix n'ont rien à envier aux plus grands palaces !
La grande capacité d'accueil de nos deux restaurants permet de recevoir des groupes de passage dans notre région mais également des réceptions et des réunions professionnelles.

N'hésitez pas à nous contacter, nous adaptons nos formules à vos besoins et votre budget.

Nos Menus & Cartes du Restaurant

Nos Entrées

Vichyssoise de Poireaux, Œuf Mollet, Julienne de Coppa et Craquant de Parmesan  
17€
Blanc-Manger au Chèvre Frais, Asperges Vertes, Vinaigrette au Miel et Olives Noires  
17 €
Cassolette de Ris de Veau et Escargots en Persillade au Montbazillac, Champignons Bouton 
20 €
Tataki de Thon au Sésame, Guacamole aux Epices, Pickles de Légumes 
18 €
Terrine de Foie Gras  au Cognac et Graines de Vanille, Rhubarbe et Fraises, 
 Pain Brioché aux Baies de  Goji 

20 €
Gravlax de  Saumon d’Ecosse, Confit d’Oignons aux Câpres et Aneth, Crème Aigrelette, 
 Blinis de Ricotta 

20 €
La Grande Assiette d’Entrées(peut être servie en plat unique) 
25 €
Salade Mêlée
6€

Nos Poissons Garnis (selon arrivage)

Dos de Cabillaud, Vierge d’Herbes Fraîches et Oignons Rouges, 
Salade Tiède aux Rattes du Touquet 
29 €
Filets de Perches Meunière et Sauce Tartare, Pommes Frites Maison 
32 €
Filets de  Perches « Les Cygnes », Beurre Nantais à la Livèche et Tomates  Confites,
 Pommes Frites Maison 

32 €
Noix de St-Jacques Snackées, Jus Corsé aux Truffes, Poireau Rôti et Lard Paysan  
30 €
Omble Chevalier  Rôti aux Herbes Aromatiques, Crème aux Combava Confits,
 Nos Garnitures de Saison (Pièce pour 2 personnes, prix par personne)

34 €


Nos Viandes Garnies


Paleron de Veau Confit, Mijotée de Cocos Blancs au Basilic et Tomates Confites 
30 €
Carré d’Agneau Rôti en Croûte d’Herbes, Jus Corsé et Légumes du Soleil 
32 €
Filet  de Bœuf Montbéliard Grillé aux Morilles, Sauce Marchand de  Vin, Echalotte Confite et Pommes Grenaille  
32 €
Pintade Fermière Contisée aux Herbes en Deux  Cuissons, Sauce Poulette à la Truffe Nos Garnitures de Saison 
 (Pièce pour 2 personnes, prix par personne) 

32 €





Notre Assiette Végétarienne

 Timbale  d’Epinards aux Pignons de Pin, Crémeux d’Abondance aux Noisettes, 

Tuile de Pain  

20 €

Nos Douceurs

Macaron à la  Cannelle, Mousse au Citron, Dacquoise Pistaches et Gelée de Framboises
12 €
Feuillantine aux  Fruits de la Passion, Ganache Blanche à la Fève de Tonka
12 €
Sablé Breton aux  Fraises Confites, Rhubarbe à l’Anis Etoilé, Gel Mojito
12 €
Streusel aux  Noisettes, Crémeux Café-Vanille, Poire Pochée et Confite
12 €
Le Cygnes Façon « Forêt Noire » : Notre Dessert Signature
Meringue Cacao, Biscuit Sacher, Chantilly Vanille,  Ganache Chocolat Noir, Amarenas Confites

12€
Tentation Gourmande « Les Cygnes »
(Assortiment Surprise de nos différentes pâtisseries…)
15 €
Café ou Thé Gourmand12 €
Champagne Gourmand19 €

 

Nos Salades

Salade « Maraichère  » 23€


Salade, Tomates, Œuf Mollet, Tataki de  Thon au Sésame, Oignons  Rouges, Légumes Printaniers, Pickles de  Légumes, Foccacia  Grillé, Olives  Noires

Fromages

Buffet de Fromages12 €
Fromage Blanc (à la Crème, ou Coulis de Fruits ou au Sirop d’Erable)7 €

Nos Menus & Cartes du Bistrot

La Carte Bistrot

Fondue Savoyarde et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers)
23 €
Assiette de Charcuteries et condiments
12 €
Tartiflette au Reblochon et Salade de Saison
 24 €

Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison 
 25 €


Horaires du restaurant sur le lac Léman

Midi : de 12h15 à 13h30
Soir : 19h15 à 21h

Capacité maximale du restaurant durant la période COVID uniquement : 120 couverts.

Les pieds dans l'eau à l''hôtel restaurant Les Cygnes à Evian