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Le Logis hôtel*** restaurant les Cygnes à Evian vous invite à sa table...

Au choix, cuisine "gastronomique" ou "bistrot" à Evian sur les rives du lac Léman proche de Genève, en face de Lausanne

L'hôtel Les Cygnes vous convie à sa table pour partager un moment convivial en famille, entre amis ou collègues ou lors d'une soirée-étape, autour d'une cuisine raffinée et créative dans un cadre exceptionnel.
Notre chef de cuisine, vous séduira par sa cuisine gastronomique labellisée Logis 3 cocottes et référencée dans de nombreux guides. Une cuisine savoureuse et délicate qui célèbre les saveurs gourmandes de notre terroir.

Ici tous nos plats sont de Fabrication Maison comme l’atteste notre titre d’État de « Maître Restaurateur » depuis 2010. Seul le pain est cuit sur place et provient de la Maison Jallon et les glaces sont de Fabrication Artisanales distribuées par la maison Brake et Thonon gourmand.
Au rythme des saisons, de beaux produits frais se succèdent dans votre assiette que vous avez le choix de déguster dans l'un de nos deux restaurants. Le restaurant "gastronomique" dans le cadre feutré et chaleureux de sa salle intérieure ou sous la véranda baignée de lumière donnant sur le lac ou encore dans le restaurant "bistrot" où vous pourrez savourer nos spécialités savoyardes. Aux beaux jours, notre agréable terrasse est le lieu idéal pour savourer un agréable moment gourmand.

Et si vous séjournez chez nous, rien de tel pour bien démarrer votre journée que notre petit-déjeuner sous la forme d'un grand buffet à volonté dont la qualité et le choix n'ont rien à envier aux plus grands palaces !
La grande capacité d'accueil de nos deux restaurants permet de recevoir des groupes de passage dans notre région mais également des réceptions et des réunions professionnelles.

N'hésitez pas à nous contacter, nous adaptons nos formules à vos besoins et votre budget.

Nos Menus & Cartes du Restaurant

Nos Entrées

Velouté de Céleri Rave aux Pistaches, Julienne de Haddock et Coriandre 
14 €
Terrine de Canard aux Figues et Romarin, Réduction de Pinot Noir aux Quatre-Epices 
16 €
Cassolette  Feuilletée d’Escargots et Champignons des Bois au Monbazillac,
 Fondue de Poireaux 
18 €
Tartare de Daurade Royale aux Fruits Exotiques, Combava, Vinaigrette Passion
17 €
Terrine de Foie Gras à l’Amaretto et Fève de Tonka, Chutney Acidulé Poires-Raisins 
19 €
Pour l’accompagner, offrez-vous

Un verre de Jurançon Domaine Cauhapé Ou un verre de Crépy Vendanges Tardives
9 €
Ou un verre de Sauternes Chartreuse de Coutet
10 €
Cannelloni de St-Jacques et Ecrevisses en Feuille de Nori, Bisque de Crustacés à l’Estragon 
20 €
Escalope de Foie Gras Chaud, Mangue Pochée au Gingembre, Réduction Balsamique 
20 €
La Grande Assiette d’Entrées(peut être servie en plat unique) 
25€

Nos Poissons Garnis (selon arrivage)

Pavé de Saumon d’Ecosse, Jus de Coquillages Safrané, Risotto à l’Encre de Seiche  
29 €
Filets de Perches Meunière et Sauce Tartare, Pommes Frites Maison 
30 €
Filets de Perches « Les Cygnes », Crème aux Epices Vadouvan et Croustilles d’Oignons, Pommes Frites Maison 
30 €
Tronçon de Turbot Rôti ,Gastrique à l’Orange, Endives Braisées et Mousseline de Châtaignes
30 €
Gratin de Fruits de Mer au Potimarron, Béchamel aux Herbes Aromatiques 
28 €
Omble Chevalier  Rôti aux Herbes Aromatiques, Bisque de Crustacés
Nos Garnitures de Saison (Pièce pour 2 personnes, prix par personne)
30 €

Nos Viandes Garnies

Civet de Sanglier aux Airelles, Gratin de Crozets aux Fruits Secs 
28€
Noisettes de Chevreuil Rôties Sauce Grand Veneur Garniture Automnale 
29 €
Filet de Bœuf Montbéliard Grillé aux Cèpes, Crème Truffée au Vin d’Arbois 
30 €
Ballotine de Pintade Fermière aux Champignons des Bois, 
Jus Corsé à la Sauge 

30 €
          Pigeon  Farci au Foie Gras, Champignons et Châtaignes
 Jus Réduit au Porto
 Nos Garnitures de Saison (Pièce pour 2 personnes, prix par personne) 
          
30 €


Notre Assiette Végétarienne

Bricks de Risotto aux Champignons des Bois, Mousseline de panais à l’Huile de Noisettes  
20 €

Nos Douceurs

Parfait Glacé au Miel et Romarin, Croustillant Spéculos et Figues Caramélisées
11 €
Biscuit Moelleux aux Noix, Confit de Poires Vanillé, Mousse Arabica Biscuit Moelleux aux Noix
11 €
Délice aux Fruits Exotiques, Biscuit Joconde aux Quatre-Epices
11 €
Entremets Chocolat-Pistaches à la Fève de Tonka, Coulant Praliné Tuile au Grué de Cacao 
11 €
Cake aux Oranges  Confites, Mousse Mascarpone aux Clémentines
Meringuettes Citron, Tuile Nougat

11 €
Tentation Gourmande « Les Cygnes »
(Assortiment Surprise de nos différentes pâtisseries…)
13 €
Café ou Thé Gourmand9 €
Champagne Gourmand17 €
Dégustez vos desserts avec un verre de Beaumes de Venise, Médaille d’Or 20096 €

 

Dégustez Nos Salades Repas ou Entrée

Salade « Périgourdine  » En Plat :  21€ ou en Entrée : 15€ 

Salades  Croquantes, Escalope de Foie Gras, Gésiers de Canard Confits, Lardons, Magret  de Canard Fumé, Oignons Rouges, Tomates, Sauce Blanche à l’Huile de Truffe


***

Salade « Les  Cygnes » En Plat : 20€ ou en Entrée :  14€  

Salades  Croquantes, Jambon Cru, Abondance, Oignons Rouges, Pommes, Noix, Tomates,  Croûtons, Coppa, Sauce Blanche aux Herbes Fraîches

***

Salade « Océane » En Plat : 21€ ou en Entrée : 15€  

Salades Croquantes, Cannelloni de St-Jacques et d’Ecrevisses, Tartare de Daurade Royale aux Fruits Exotiques, Julienne de Haddock, Oignons Rouges, Tomates, Croûtons, Sauce Blanche aux Herbes Fraîches

 

  

 

  

  

  

  

Fromages

Buffet de Fromages11 €
Fromage Blanc (à la Crème, ou Coulis de Fruits ou au Sirop d’Erable)7 €

Nos Menus & Cartes du Bistrot

La Carte Bistrot

Salade Les Cygnes
18 €
Assiette de Charcuteries et condiments
19 €
Fondue Savoyarde, Charcuterie et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers)
 25 €

Raclette au Lait Cru, Charcuterie et salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers)
 27 €

Tartiflette au Reblochon
 22 €

Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison
 22 €

Assiette de Fromages
11 €


Horaires du restaurant sur le lac d'Evian

Midi : de 12h15 à 13h30
Soir : 19h15 à 21h

Escapade Gourmande Logis

Les pieds dans l'eau à l''hôtel restaurant Les Cygnes à Evian