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Le Logis hôtel*** restaurant les Cygnes à Evian vous invite à sa table...

Au choix, cuisine "gastronomique" ou "bistrot" à Evian sur les rives du lac Léman proche de Genève, en face de Lausanne

L'hôtel Les Cygnes vous convie à sa table pour partager un moment convivial en famille, entre amis ou collègues ou lors d'une soirée-étape, autour d'une cuisine raffinée et créative dans un cadre exceptionnel.
Notre chef de cuisine, vous séduira par sa cuisine gastronomique labellisée Logis 3 cocottes et référencée dans de nombreux guides. Une cuisine savoureuse et délicate qui célèbre les saveurs gourmandes de notre terroir.

Ici tous nos plats sont de Fabrication Maison comme l’atteste notre titre d’État de « Maître Restaurateur » depuis 2010. Seul le pain est cuit sur place et provient de la Maison Jallon et les glaces sont de Fabrication Artisanales distribuées par la maison Brake et Thonon gourmand.
Au rythme des saisons, de beaux produits frais se succèdent dans votre assiette que vous avez le choix de déguster dans l'un de nos deux restaurants. Le restaurant "gastronomique" dans le cadre feutré et chaleureux de sa salle intérieure ou sous la véranda baignée de lumière donnant sur le lac ou encore dans le restaurant "bistrot" où vous pourrez savourer nos spécialités savoyardes. Aux beaux jours, notre agréable terrasse est le lieu idéal pour savourer un agréable moment gourmand.

Et si vous séjournez chez nous, rien de tel pour bien démarrer votre journée que notre petit-déjeuner sous la forme d'un grand buffet à volonté dont la qualité et le choix n'ont rien à envier aux plus grands palaces !
La grande capacité d'accueil de nos deux restaurants permet de recevoir des groupes de passage dans notre région mais également des réceptions et des réunions professionnelles.

N'hésitez pas à nous contacter, nous adaptons nos formules à vos besoins et votre budget.

Nos Menus & Cartes du Restaurant

Nos Entrées

Velouté de Petits Pois au Piment d’Espelette, Dés de Féta, Coriandre et Viande des Grisons
14 €
Terrine de Lapin au Romarin et Abricots Secs, Tapenade d’Olives Vertes
15 €
Carpaccio de Magret de Canard Mariné au Miel et Oranges,  Mousse Légère au Raifort, Chips de Légumes
18 €
Asperges Blanches, Sauce Mousseline aux Truffes, Jambon Cru, Œuf Mimosa et Croustilles d’Echalotes
17 €
Terrine de Foie Gras au Pinot Noir, Marmelade de Mangues au Poivre de Séchuan
19 €
Pour l’accompagner, offrez-vous

Un verre de Jurançon Domaine Cauhapé Ou un verre de Crépy Vendanges Tardives
9 €
Ou un verre de Sauternes Chartreuse de Coutet
10 €
Gravlax de Saumon d’Ecosse à l’Aneth, Mousse au Fromage Frais, Chou-Fleur, 
 Sauce Aigrelette, Dentelle à l’Encre de Seiche

18 €
Médaillon de Homard et Volaille Fermière à la Royale, Bisque de Crustacés à l’Estragon
20 €
La Grande Assiette d’Entrées(peut être servie en plat unique) 
25€

Nos Poissons Garnis (selon arrivage)

Goujonnettes de Carpe, Fenouil Confit aux Epices Douces, Vinaigrette d’Agrumes 
28 €
Filets de Perches Meunière et Sauce Tartare, Pommes Allumettes Maison
29 €
Filets de Perches « Les Cygnes », Beurre Nantais au Gingembre et Petits Légumes, 
 Pomme Allumette Maison

29 €
Bourride de Lotte et Ecrevisses au Lait de Coco, Curry et Citron Vert, 
 Fondue de Poireaux et Pommes Fondantes

29 €
Noix de St-Jacques Snackées, Risotto Crémeux aux Coquillages, 
 Coulis de Poivrons Rouges 

30 €
Omble Chevalier Rôti aux Herbes Aromatiques, Sauce Armoricaine
 Nos Garnitures de Saison (Pièce pour 2 personnes, prix par personne)

30 €

Nos Viandes Garnies

Suprême de Pintade Fermière Sauce Aigre-doux, Confit de Pommes,
 Légumes de Saison

26 €
Pavé de Selle d’Agneau Rôti, Pistou D’Herbes Fraîches, Garniture Provençale
28 €
Filet de Bœuf Montbéliard Grillé, Crémeux d’Abondance aux Truffes, Gnocchis, Fèves et Girolles
30 €
Côte de Veau en Croûte de Fruits Secs, Crème de Morilles au Vin Jaune, 
 Asperges Vertes

30 €
Carré de Porcelet Rôti, Jus Corsé au Pain d’Epices
 Nos Garnitures de Saison (Pièce pour 2 personnes, prix par personne)

30 €


Notre Assiette Végétarienne

Tourte aux légumes Printaniers, Crème de Cèleri à l’Huile de Sésame
      

20 €

Nos Douceurs

Finger aux Fruits de la Passion, Confit Exotique, Tuile au Chocolat Blanc
11 €
Tartelette au Chocolat Noir, Cœur Caramel, Sablé Breton Chocolat
11 €
Dôme au Yuzu, Cœur Menthe-Citron, Biscuit Madelaine, Gelée de Framboises,
 Meringuette Mentholée

11 €
Mousse Vanille aux Eclats de Noisettes, Biscuit Pain d’Epices, Confit de Poires, 
 Glaçage Rocher

11 €
Compotée de Rhubarbe, Geléede Fraises, Mousse Mascarpone au Citron Vert, Crumble
11 €
Tentation Gourmande « Les Cygnes »
(Assortiment Surprise de nos différentes pâtisseries…)
13 €
Café ou Thé Gourmand9 €
Champagne Gourmand17 €
Dégustez vos desserts avec un verre de Beaumes de Venise, Médaille d’Or 20096 €

 

Dégustez Nos Salades Repas ou Entrée

Salade « Les Cygnes » En Plat : 21€ ou en Entrée : 15€ 

Salades Croquantes, Jambon Cru, Abondance, Noix de Joues de Porc Confites, Tomates, Noix, Oignons Rouges, Croûtons, Crémeux d’Abondance aux Truffes, Sauce Blanche aux Herbes Fraîches

***

Salade « Printanière» En Plat : 21€ ou en Entrée : 15€  

Salades Croquantes, Asperges Blanches, Magret de Canard Mariné, Œuf Mimosa, Noix, Oignons Rouges, Croustilles d’Echalotes, Tomates, Sauce Blanche aux Herbes Fraîches

***

Salade « Terre et Mer» En Plat : 21€ ou en Entrée : 15€ 

Salades Croquantes, Gravlax de Saumon d’Ecosse, Beignets de Volaille au Citron, Mousse au Fromage Frais, Oignons rouges, Noix, Tomates, Bisque de Crustacés à l’Estragon

 

  

 

  

  

  

  

Fromages

Buffet de Fromages11 €
Fromage Blanc (à la Crème, ou Coulis de Fruits ou au Sirop d’Erable)7 €

Nos Menus & Cartes du Bistrot

La Carte Bistrot

Salade Les Cygnes
18 €
Assiette de Charcuteries et condiments
19 €
Fondue Savoyarde, Charcuterie et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers)
 25 €

Raclette au Lait Cru, Charcuterie et salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers)
 27 €

Tartiflette au Reblochon
 22 €

Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison
 22 €

Assiette de Fromages
11 €


Horaires du restaurant sur le lac d'Evian

Midi : de 12h15 à 13h30
Soir : 19h15 à 21h

Escapade Gourmande Logis

Les pieds dans l'eau à l''hôtel restaurant Les Cygnes à Evian