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Le Logis hôtel*** restaurant les Cygnes à Evian vous invite à sa table...

Au choix, cuisine "gastronomique" ou "bistrot" à Evian sur les rives du lac Léman proche de Genève, en face de Lausanne

L'hôtel Les Cygnes vous convie à sa table pour partager un moment convivial en famille, entre amis ou collègues ou lors d'une soirée-étape, autour d'une cuisine raffinée et créative dans un cadre exceptionnel.
Notre chef de cuisine, vous séduira par sa cuisine gastronomique labellisée Logis 3 cocottes et référencée dans de nombreux guides. Une cuisine savoureuse et délicate qui célèbre les saveurs gourmandes de notre terroir.

Ici tous nos plats sont de Fabrication Maison comme l’atteste notre titre d’État de « Maître Restaurateur » depuis 2010. Seul le pain est cuit sur place et provient de la Maison Jallon et les glaces sont de Fabrication Artisanales distribuées par la maison Brake et Thonon gourmand.
Au rythme des saisons, de beaux produits frais se succèdent dans votre assiette que vous avez le choix de déguster dans l'un de nos deux restaurants. Le restaurant "gastronomique" dans le cadre feutré et chaleureux de sa salle intérieure ou sous la véranda baignée de lumière donnant sur le lac ou encore dans le restaurant "bistrot" où vous pourrez savourer nos spécialités savoyardes. Aux beaux jours, notre agréable terrasse est le lieu idéal pour savourer un agréable moment gourmand.

Et si vous séjournez chez nous, rien de tel pour bien démarrer votre journée que notre petit-déjeuner sous la forme d'un grand buffet à volonté dont la qualité et le choix n'ont rien à envier aux plus grands palaces !
La grande capacité d'accueil de nos deux restaurants permet de recevoir des groupes de passage dans notre région mais également des réceptions et des réunions professionnelles.

N'hésitez pas à nous contacter, nous adaptons nos formules à vos besoins et votre budget.

Nos Menus & Cartes du Restaurant

Nos Entrées

Effiloché de Lapin en Gelée façon Vallée d’Auge, Compotée de Pommes au Curcuma
15 €
Timbale de Courgettes Provençale, Mousse de Chèvre et Tuile aux Olives noires
14 €
Comme un Tartare, Quasi de Veau Cuit à Basse Température à l’Huile de Truffes et
 Asperges Vertes, Sauce Cacahuètes

16 €
Brandade de Cabillaud à l’Aneth et Citron, Siphon de Pommes de Terre au Reblochon,
 Gaufrettes de Patates douces

17 €
Terrine de Foie Gras au Vin rouge et ses Épices Senteur d’Agrumes,
 Chutney de Rhubarbe à l’Anis Etoilé

19 €
Pour l’accompagner, offrez-vous

Un verre de Jurançon Domaine Cauhapé Ou un verre de Crépy Vendanges Tardives
9 €
Ou un verre de Sauternes Chartreuse de Coutet
10 €
Tataki de Saumon d’Ecosse au Sésame et Wasabi, Fine Ratatouille, Espuma Citron Vert
20 €
Ravioles d’Escargots aux Petits Légumes, Bouillon d’Ail Doux
20 €
La Grande Assiette d’Entrées (peut être servie en plat unique)
25€

Nos Poissons Garnis (selon arrivage)

Dos de Merlu, Réduction d’Échalotes aux Baies d’Epine-vinette 
26 €
Filets de Perches Meunière et Sauce Tartare, Pommes Allumettes Maison
29 €
Filets de Perches « Les Cygnes », Beurre Nantais Citronnelle-Gingembre
 et Croustilles d’Échalotes Pommes Allumettes Maison

29 €
Nage de Joues de Lotte aux Légumes de Saison, Bisque d’Écrevisses à l’Estragon
28 €
Noix de St-Jacques Snackées, Sauce  Romesco, Huile de Safran et Asperges Vertes
30 €
Omble Chevalier Rôti aux Herbes Aromatiques, Sauce Vigneronne
 Nos Garnitures de Saison (Pièce pour 2 personnes, prix par personne)
29 €

Nos Viandes Garnies

Suprême de Pintade Rôti, Jus Corsé aux Citrons Confits et Romarin
26 €
Faux-Filet d’Agneau Rôti, Crème aux Curry et Coriandre, Confit de Fenouil
28 €
Filet de Bœuf Montbéliard Grillé, Crème de Morilles au Riesling,
 Fondant de Pommes de Terre
30 €
Croustillant de Ris de Veau, Crème d’Arbois aux Epices Cajun,
 Risotto de Crozets au Vin rouge

28 €
Côte de Bœuf Maturée grillée, Jus au Lard fumé et Baies de Genièvre
 Nos Garnitures de Saison (Pièce pour 2 personnes, prix par personne)

30 €

Notre Assiette Végétarienne

Bricks de Légumes Printaniers au Riz Arborio, Mousseline de Chou-Fleur à l’huile de Noisettes

20 €

Nos Douceurs

Dôme Croustillant au Chocolat Noir et Oranges Confites
11 €
Délice aux Fraises, Moelleux au Citron, Effeuillé aux 3 Chocolats
11 €
Parfait Crémeux à la Vanille, Ananas Confits, Sablé à la Noix de Coco et Caramel Laitier11 €
Choux Craquelin aux Framboises, Mousse Pistache, Crème Anglaise Verveine
11 €
Tarte Fine aux Pralines Roses, Mousse Mascarpone au Sucre de Muscovado11 €
Tentation Gourmande « Les Cygnes »
(Assortiment Surprise de nos différentes pâtisseries…)
13 €
Café ou Thé Gourmand8 €
Champagne Gourmand16 €
Dégustez vos desserts avec un verre de Beaumes de Venise, Médaille d’Or 20096 €

 

Dégustez Nos Salades Repas ou Entrée

Salade « Les Cygnes» En Plat : 21€ ou en Entrée : 15€

Salades Croquantes, Diots fumés, Jambon cru, Oignons confits, Copeaux de Tomme de Savoie, Noix, Tomates, Croûtons, Vinaigrette à l’Huile de Noix

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Salade « Printanière » En Plat : 21€ ou en Entrée : 15€

Salades Croquantes, Épaule d’Agneau Confite, Gigot d’Agneau fumé, Œuf Mollet, Asperges vertes, Oignons rouges, Abondance, Vinaigrette Thym Citron

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 Salade «Lac et Mer» En Plat : 21€ ou en Entrée : 15€

Salades Croquantes, Brandade de Cabillaud, Tataki de Saumon au Sésame, Oignons Rouges,Tomates, Croûtons, Pignons de Pin, Espuma Citron vert, Sauce blanche aux Herbes Fraîches

Fromages

Buffet de Fromages11 €
Fromage Blanc (à la Crème, ou Coulis de Fruits ou au Sirop d’Erable)7 €

Nos Menus & Cartes du Bistrot

La Carte Bistrot

Salade Les Cygnes
18 €
Assiette de Charcuteries et condiments
19 €
Fondue Savoyarde, Charcuterie et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers)
 25 €

Raclette au Lait Cru, Charcuterie et salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers)
 27 €

Tartiflette au Reblochon
 22 €

Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison
 22 €

Assiette de Fromages
11 €


Horaires du restaurant

Midi : de 12h15 à 13h30
Soir : 19h15 à 21h

Escapade Gourmande Logis

Les pieds dans l'eau à l''hôtel restaurant Les Cygnes à Evian