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L'hôtel*** restaurant les Cygnes à Evian vous invite à sa table...

Au choix, cuisine "gastronomique" ou "bistrot" à Evian sur les rives du lac Léman proche de Genève, en face de Lausanne

L'hôtel Les Cygnes vous convie à sa table pour partager un moment convivial en famille, entre amis ou collègues ou lors d'une soirée-étape, autour d'une cuisine raffinée et créative dans un cadre exceptionnel.
Notre chef de cuisine, vous séduira par sa cuisine gastronomique référencée dans de nombreux guides. Une cuisine savoureuse et délicate qui célèbre les saveurs gourmandes de notre terroir.

Ici tous nos plats sont de Fabrication Maison comme l’atteste notre titre d’État de « Maître Restaurateur » depuis 2010. Seul le pain est cuit sur place et provient de la Maison Jallon et les glaces sont de Fabrication Artisanales distribuées par la maison Brake et Thonon gourmand.
Au rythme des saisons, de beaux produits frais se succèdent dans votre assiette que vous avez le choix de déguster dans l'un de nos deux restaurants. Le restaurant "gastronomique" dans le cadre feutré et chaleureux de sa salle intérieure ou sous la véranda baignée de lumière donnant sur le lac ou encore dans le restaurant "bistrot" où vous pourrez savourer nos spécialités savoyardes. Aux beaux jours, notre agréable terrasse est le lieu idéal pour savourer un agréable moment gourmand.

Et si vous séjournez chez nous, rien de tel pour bien démarrer votre journée que notre petit-déjeuner sous la forme d'un grand buffet à volonté dont la qualité et le choix n'ont rien à envier aux plus grands palaces !
La grande capacité d'accueil de nos deux restaurants permet de recevoir des groupes de passage dans notre région mais également des réceptions et des réunions professionnelles.

N'hésitez pas à nous contacter, nous adaptons nos formules à vos besoins et votre budget.

Nos Menus & Cartes du Restaurant

Nos Entrées

Saumon d’Ecosse, Minestrone de Légumes Saisonniers, Gaspacho de Tomates à l’Estragon
17€
Cromesquis de Chèvre, Tartine de Foccacia en Piperade, Sauce Aïoli 
16 €
Salpicon de  Homard et St-Jacques, Mousse Légère de Poireaux au Safran, Pesto de Roquette, 
 Tuile de Pâte à Choux 

20 €
Tartare de Bœuf Charolais au Couteau, Basilic, Courgettes et Tomates Confites, 
Copeaux de Parmesan 
18 €
Terrine de Foie Gras et Magret de Canard Fumé au Piment d’Espelette,
 Pêche Rôtie à la Crème de Framboises 

19 €
Pour l’accompagner, offrez-vous

Un verre de Jurançon Domaine Cauhapé Ou un verre de Crépy Vendanges Tardives
9 €
Ou un verre de Sauternes Chartreuse de Coutet
10 €
Cannelloni de Champignons  et Ricotta, Velouté d’Asperges Vertes,
 Crème de Parmesan,  Chips de Chorizo 

20 €
La Grande Assiette d’Entrées(peut être servie en plat unique) 
20 €
Salade Mêlée
6€

Nos Poissons Garnis (selon arrivage)

Roulade de Filet de Féra du Léman, Crème de Pickles d’Oignons Rouges,
 Dentelle à l’Encre de Seiche 

29 €
Filets de Perches Meunière et Sauce Tartare, Pommes Frites Maison 
30 €
Filets de Perches « Les Cygnes », Beurre d’Agrumes aux Éclats de Noisettes et Zestes d’Oranges Confites Pommes Frites Maison 
30 €
Médaillons de Lotte Rôtis, Moules, Sauce Matelote au Vin Rouge de Savoie 
30 €
Omble Chevalier  Rôti aux Herbes Aromatiques, Bisque de Crustacés
Nos Garnitures de Saison (Pièce pour 2 personnes, prix par personne)
30 €


Nos Viandes Garnies

Tartare de Bœuf Charolais au Couteau, Basilic, Courgettes et Tomates Confites, Copeaux de Parmesan 
26€
Suprême de  Volaille Fermière Façon Gaston Gérard au Paprika, 
 Comté et moutarde à l’Ancienne  

28 €
Escalopes de Ris de Veau Braisés, Crème de Céleri au Sauternes, Morilles et Asperges Vertes 
29 €
Filet de Bœuf  Montbéliard Grillé, Sabayon de Reblochon au Parfum de Truffes,
 Confit d’Échalotes et Pancetta  

30 €
          Carré  d’Agneau Rôti en Croûte d’Herbes et Pistaches, Jus Corsé à l’Ail et Thym  Serpolet
Nos Garnitures de Saison (Pièce pour 1 personnes) 30€
             
30 €


Notre Assiette Végétarienne

Pot-au-feu de Légumes Saisonniers, Écrasé de Pommes de Terre à la Coriandre,
 Beurre Mousseux au Curry 

20 €

Nos Douceurs

Méli-mélo de  Fruits de Saison, Mousse Mascarpone au Citron, Sirop au Romarin, 
 Tuile Nougatine  

11 €
Sablé Breton aux Framboises, Mousse Légère à la Verveine, Confit de Framboises
11 €
Mille Fraises, Biscuit Madeleine Tonka, Mousse Légère à la Vanille, Gelée Fraises
11 €
Dôme Caramel-Passion, Mousse Mangue, Streusel, Dacquoise Amande au Citron Vert 
11 €
Entremets Chocolat sans Gluten, Croustillant Praliné, Crémeux Chocolat au lait Caramel 
11 €
Tentation Gourmande « Les Cygnes »
(Assortiment Surprise de nos différentes pâtisseries…)
14 €
Café ou Thé Gourmand9 €
Champagne Gourmand17 €
Dégustez vos desserts avec un verre de Beaumes de Venise, Médaille d’Or 20096 €

 

Dégustez Nos Salades Repas ou Entrée

Salade « Italienne  » En Plat :  21€ ou en Entrée : 15€ 

Melon,  Roquette, Jambon Cru de Savoie, Mozzarella Di Buffala, Basilic, Pignons de Pin,  Olives Noires, Oignons Rouges, Foccacia, Gaspacho de Tomates 

***

Salade « Terre  et Mer » En Plat : 21€ ou en Entrée :  15€  

Salades, Cromesquis  de Chèvre, Salpicon de Homard et St-Jacques, Champignons, Magret de Canard  Fumé, Oignons Rouges, Tomates, Foccacia, Sauce Blanche aux Herbes Fraîches 

***

Salade « Maraîchère  » En Plat : 20€ ou en Entrée :  14€ 

  Salades, Minestrone  de Légumes Saisonniers, Piperade, Mousse Légère de Poireaux au Safran, Velouté  d’Asperges Vertes, Tomates, Herbes Aromatiques, Oignons Rouges, Sauce Blanche  aux Herbes Fraîches

             


Fromages

Buffet de Fromages11 €
Fromage Blanc (à la Crème, ou Coulis de Fruits ou au Sirop d’Erable)7 €

Nos Menus & Cartes du Bistrot

La Carte Bistrot

Salade Les Cygnes
18 €
Assiette de Charcuteries et condiments
19 €
Fondue Savoyarde, Charcuterie et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers)
 25 €

Raclette au Lait Cru, Charcuterie et salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers)
 27 €

Tartiflette au Reblochon
 22 €

Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison
 22 €

Assiette de Fromages
11 €


Horaires du restaurant sur le lac d'Evian

Midi : de 12h15 à 13h30
Soir : 19h15 à 21h

Les pieds dans l'eau à l''hôtel restaurant Les Cygnes à Evian