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L'hôtel*** restaurant les Cygnes à Evian vous invite à sa table...

A Evian, sur les rives du lac Léman proche de Genève, en face de Lausanne, les pieds dans l’eau.

L'hôtel Les Cygnes vous convie à sa table pour partager un moment convivial en famille, entre amis ou collègues ou lors d'une soirée-étape, autour d'une cuisine raffinée et créative dans un cadre exceptionnel.
Notre chef de cuisine, vous séduira par sa cuisine gastronomique référencée dans de nombreux guides. Une cuisine savoureuse et délicate qui célèbre les saveurs gourmandes de notre terroir.

Ici tous nos plats sont de Fabrication Maison comme l’atteste notre titre d’État de « Maître Restaurateur » depuis 2010. Seul le pain est cuit sur place et provient de la Maison Jallon et les glaces sont de Fabrication Artisanales distribuées par la maison Brake et Thonon gourmand.
Au rythme des saisons, de beaux produits frais se succèdent dans votre assiette que vous avez le choix de déguster dans l'un de nos deux restaurants. Le restaurant "gastronomique" dans le cadre feutré et chaleureux de sa salle intérieure ou sous la véranda baignée de lumière donnant sur le lac ou encore dans le restaurant "bistrot" où vous pourrez savourer nos spécialités savoyardes. Aux beaux jours, notre agréable terrasse est le lieu idéal pour savourer un agréable moment gourmand.

Et si vous séjournez chez nous, rien de tel pour bien démarrer votre journée que notre petit-déjeuner sous la forme d'un grand buffet à volonté dont la qualité et le choix n'ont rien à envier aux plus grands palaces !
La grande capacité d'accueil de nos deux restaurants permet de recevoir des groupes de passage dans notre région mais également des réceptions et des réunions professionnelles.

N'hésitez pas à nous contacter, nous adaptons nos formules à vos besoins et votre budget.

Nos Menus & Cartes du Restaurant

Nos Entrées

Velouté de Courge et Châtaignes, Saint Jacques Snackées et Copeaux d’Abondance 
17€
Petites Figues en Surprise, à la Mousse de Comté, Fines Herbes et Noisettes
19 €
 Royale de Choux-fleurs et Mimosa d’Escargots au Sarrasin Grillé 
18 €
Gravlax de  Saumon à l’Aneth et Baies Roses, Confiture de Betteraves et Crème de Raifort à la Vodka  
20 €
Ballotine de Foie Gras Mi-cuit au Cognac, 
Chips de Magret et son Tartare de Cèpes 

22 €
La Grande Assiette d’Entrées ( Hors menus, peut être servie en plat unique) 
27 €
Salade Mêlée
6 €


Nos Poissons Garnis (selon arrivage)

Dos de Merlan Farci à la « Riviéra » 
30 €
Filets de Perches Meunière et Sauce Tartare, Pommes Frites Maison 
32 €
Filets de Perches « Les Cygnes », Crème de Bolet, Pommes Frites Maison 
32 €
Tournedos de  Lotte de Mer, Ventrèche de Porc Noir de Bigorre, 
 Risotto de Céleri à la Truffe 
34 €
Omble Chevalier Rôti Sauce Crème de Bolet, Gratin Dauphinois à la Tomme et Légumes du Moment (Pièce pour 2 personnes, prix par personne)  Hors menus
34 €


Nos Viandes Garnies


Poitrine de Porc Confite aux Epices, Moelleux de Pomme de Terre à la Crème de Bresse  
30 €
Pomme de Ris de Veau Laqué au Citron, Provençale de Salsifis 
32 €
Noisettes de Cerf Poêlées Sauce Grand Veneur 
34 €
Filet de Bœuf Poêlé à la Bordelaise, Persillé de Moelle aux Bolets 
32 €
Pithiviers de Faisan et Foie Gras Truffé 
 (Pièce pour 2 personnes, prix par personne) Hors Menus

34€



Notre Assiette Végétarienne

Arancini aux Champignons, Risotto de Céleri à la Truffe 


22 €

Nos Douceurs

La Brioche  perdue : Brioche façon Pain Perdu, Tuile aux Amandes, Glace  Vanille, Chutney de Fruits Confits, Sauce à l’Orange
12 €
L’Oasis : Crémeux Ananas,  Mousse Vanille, Sablé Spéculoos, Ananas Rôti au Miel et en Chips, Génoise,  Coulis Pina Colada
12 €
La Tartelette  Pomme Caramel : Pâte Sablée sans Gluten, Crémeux Vanille, Crème d’Amandes,  Pomme, Caramel Beurre Salé, Compote de Pomme, Noisette au Caramel
12 €
Le Chocolat Pécan : Mousse Chocolat, Cœur Praliné Noix de Pécan, Ganache Vanille, Sablé Breton, Praliné Pécan Pur
12 €
Le  Cygne : Notre Dessert  Signature: Meringue, Ganache Montée Tonka, Macaron Pistache,  Truffe Chocolat Blanc, Noisette, Spéculoos, Caramel
12€
Tentation Gourmande « Les Cygnes »
(Assortiment Surprise de nos différentes pâtisseries…)
15 €
Café ou Thé Gourmand12 €
Champagne Gourmand19 €

 

Nos Salades

Salade « Automnale  » 25€


Salade, Mêlée, Caille  Farcie au Foie Gras, Pommes Chasse Confites, Figues  Fraiches, Marrons  Confits, Noix, Noisettes, Choux de Bruxelles

Choux Rouge


Fromages

Buffet de Fromages13€
Fromage Blanc (à la Crème, ou Coulis de Fruits ou au Sirop d’Erable)7 €

Nos Menus & Cartes du Bistrot

La Carte Bistrot

Fondue Savoyarde et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers)
23 €
Assiette de Charcuteries et condiments
12 €
Tartiflette au Reblochon et Salade de Saison
 24 €

Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison 
 25 €


L'hôtel*** restaurant les Cygnes à Evian vous invite à sa table...

Sur les rives du Lac Léman, les pieds dans l’eau, notre restaurant vous proposera une cuisine gastronomique fine et raffinée dans un cadre exceptionnel.

Notre chef élabore une carte en fonction des différentes saisons, mettant à l’honneur des produits frais au maximum bios et issus de circuits courts. Travailler en partenariat avec des producteurs locaux est aujourd’hui une priorité.

Nous sommes « Maitres Restaurateurs » depuis 2010 et nous nous engageons chaque année à améliorer et diversifier nos recettes, une cuisine savoureuse et délicate qui célèbre les saveurs gourmandes de notre terroir Savoyard.

Du lundi au vendredi, hors jours férié, nous vous proposons un menu du jour différent en plus de notre carte.

Notre carte propose des recettes végétariennes et nous mettons en place également des possibilités de plats prenant en compte les allergies ou certaines intolérances (comme le gluten, le lactose…)

Nous proposons la demi-pension, les soirées étapes pour la clientèle de l’hôtel, vous pouvez ainsi venir en famille, entre amis, entre collègues ou lors d’un déplacement professionnel.

Nos desserts sont également faits maison et sont issus d’une collaboration de notre belle équipe en pâtisserie, Vous découvrirez également notre dessert signature, notre cygne, qui se transforme au gré des saisons.

Notre équipe en salle cherchera, en plus du magnifique cadre et de nos plats variés, à vous faire passer un agréable moment. Avec un service traditionnel, attentionné et personnalisé.

Nous souhaitons perpétuer la tradition du service et des arts de la table avec argenterie, vaisselle en porcelaine de la manufacture Royal Limoges exclusive dessinée par nos soins, service du pain, découpages en salle de plats de poisson ou de viande, service à la Russe, à l’Anglaise et flambages.

Nous proposons un buffet de fromage très varié (plus de 30 variétés) qui met en avant nos fromages locaux, la Haute-Savoie proposant un très grand nombre de fromages différents et de haute qualité.

Une belle carte des vins de plus de 120 références vous mettra sur la route des différentes régions, différents cépages, des maisons et domaines choisis avec soin, de petits vignobles à découvrir aux grands crus reconnus.

Notre restaurant gastronomique évolue au rythme des saisons ;

Notre salle « rouge » de style baroque pour une ambiance feutrée et cosy,

Notre véranda « comme sur un bateau » avec vue directe sur le lac,

et enfin notre magnifique terrasse extérieure, sous un toit de glycines, vous offrira un panorama exceptionnel sur le lac Léman.

Dans notre « Bistrot Les Cygnes» de 1900, avec sa décoration typique, vous pourrez déguster notre fondue Savoyarde aux 3 fromages, notre Tartiflette ou encore le Berthoud ; spécialité locale au fromage d’Abondance, inventée par la grand-mère du propriétaire.

Pour le petit-déjeuner, que vous soyez client de l’hôtel ou de l’extérieur, il vous sera possible de profiter de notre magnifique buffet ; café, chocolats, thés, pâtes à tartiner, miels, large choix de fruits secs, céréales, confitures, brioche et cake maison, saumon fumé, fromage, charcuteries, bacon, œufs…. Accessible de 7h à 10h tous les jours.

Nous proposons différentes formules, gastronomique, romantique ou encore savoyarde ; comprenant l’hébergement, les repas et les petits déjeuners.

Il vous sera possible de réserver votre table par téléphone, mail ou directement via notre site internet.

Horaires du restaurant sur le lac Léman

Midi : de 12h15 à 13h30
Soir : 19h15 à 21h

Les pieds dans l'eau à l''hôtel restaurant Les Cygnes à Evian