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L'hôtel*** restaurant les Cygnes à Evian vous invite à sa table...

Au choix, cuisine "gastronomique" ou "bistrot" à Evian sur les rives du lac Léman proche de Genève, en face de Lausanne

L'hôtel Les Cygnes vous convie à sa table pour partager un moment convivial en famille, entre amis ou collègues ou lors d'une soirée-étape, autour d'une cuisine raffinée et créative dans un cadre exceptionnel.
Notre chef de cuisine, vous séduira par sa cuisine gastronomique référencée dans de nombreux guides. Une cuisine savoureuse et délicate qui célèbre les saveurs gourmandes de notre terroir.

Ici tous nos plats sont de Fabrication Maison comme l’atteste notre titre d’État de « Maître Restaurateur » depuis 2010. Seul le pain est cuit sur place et provient de la Maison Jallon et les glaces sont de Fabrication Artisanales distribuées par la maison Brake et Thonon gourmand.
Au rythme des saisons, de beaux produits frais se succèdent dans votre assiette que vous avez le choix de déguster dans l'un de nos deux restaurants. Le restaurant "gastronomique" dans le cadre feutré et chaleureux de sa salle intérieure ou sous la véranda baignée de lumière donnant sur le lac ou encore dans le restaurant "bistrot" où vous pourrez savourer nos spécialités savoyardes. Aux beaux jours, notre agréable terrasse est le lieu idéal pour savourer un agréable moment gourmand.

Et si vous séjournez chez nous, rien de tel pour bien démarrer votre journée que notre petit-déjeuner sous la forme d'un grand buffet à volonté dont la qualité et le choix n'ont rien à envier aux plus grands palaces !
La grande capacité d'accueil de nos deux restaurants permet de recevoir des groupes de passage dans notre région mais également des réceptions et des réunions professionnelles.

N'hésitez pas à nous contacter, nous adaptons nos formules à vos besoins et votre budget.

Nos Menus & Cartes du Restaurant

Nos Entrées

Terrine de Queue  de Bœuf aux Tomates Confites, Mozzarella et Basilic, 
 Sauce Gribiche Pimentée 

17€
Maki Végétal, Légumes Crus et Cuits, Lait de Macadamia au Cresson 
16 €
Tartare de Bœuf Charolais au Couteau, Avocat, Pesto Coriandre et Piment d’Espelette 
19 €
Gravlax de  Saumon d’Ecosse, Roulé de Courgettes au Chèvre Frais, Citron Caviar, 
 Crème de Coques Safranée

18 €
Terrine de Foie Gras  Poêlé en Gelée de Sauternes, Mangues au Poivre de Timut et
 Jambon Fumé de Savoie,  Saladine d’Herbes Fraiches 

19 €
Pour l’accompagner, offrez-vous

Un verre de Jurançon Domaine Cauhapé Ou un verre de Crépy Vendanges Tardives
9 €
Ou un verre de Sauternes Chartreuse de Coutet
10 €
Noix de St-Jacques et Langoustines Marinées au Combava, Crémeux d’Asperges Vertes 
20 €
La Grande Assiette d’Entrées(peut être servie en plat unique) 
25 €
Salade Mêlée
6€

Nos Poissons Garnis (selon arrivage)

Filet de Saint Pierre, Beurre de Passion Infusé aux Épices, Crumble de Chorizo, Célerisotto 
29 €
Filets de Perches Meunière et Sauce Tartare, Pommes Frites Maison 
30 €
Filets de  Perches « Les Cygnes », Crème de Persillade et Citron Vert Confit, 
 Pommes Frites Maison 
30 €
Burger de Homard, Mirepoix de Légumes à l’Estragon, Bisque de Crustacés,
Bun Sésame à l’Encre de Seiche 
29 €
Omble Chevalier  Rôti aux Herbes Aromatiques, Sauce Hollandaise au Curcuma et Jus Végétal,
 Nos Garnitures de Saison (Pièce pour 2 personnes, prix par personne)

30 €


Nos Viandes Garnies

Tartare de Bœuf Charolais au Couteau, Avocat, Pesto Coriandre et Piment d’Espelette 
27€
Ballotine de  Pintade Fermière aux Noix et Beaufort, Sabayon au Vin Jaune,
 Jus Corsé à la Sauge 
30 €
Côte de Veau Sautée, Crémeux de Foie Gras aux Morilles, Jeunes Légumes de Saison 
30 €
Filet de Bœuf Montbéliard Grillé, Vierge de Légumes Confits à l’Huile de Truffes 
 
30 €
Carré d’Agneau infusé au Romarin et Citronnelle,  Pesto d’Herbes Fraîches,
 Nos Garnitures de Saison (Pièce pour 2 personnes, prix par personne) 
       
30 €


Notre Assiette Végétarienne

Ravioles de Ricotta aux Pignons de Pin et Jeunes Pousses d’Épinards,
 Bouillon Crémeux à l’Aïl Doux 

20 €

Nos Douceurs

Tartelette Amandine aux Fruits Noirs, Mousse Abricots Confits de Fruits Noirs et Mélisse
11 €
Pavlova Aux Framboises, Pêche Pochée Verveine, Meringue Acidulée, Granité au Champagne Rosé
11 €
L’Opéra des Cygnes, Biscuit Joconde, Ganache au Chocolat Noir, Mousse Café-Caramel
11 €
Le Finger aux  Fraises, Biscuit Cuillère, Croustillant Pistaches, Ganache Chocolat Blanc Vanille,  Marmelade de Fraises
11 €
Parfait Glacé au  Melon et Basilic, Streusel, Billes de Pastèque
, Crème Double à l’Amaretto, Pesto  Basilic

11 €
Tentation Gourmande « Les Cygnes »
(Assortiment Surprise de nos différentes pâtisseries…)
14 €
Café ou Thé Gourmand9 €
Champagne Gourmand17 €
Dégustez vos desserts avec un verre de Beaumes de Venise, Médaille d’Or 20096 €

 

Dégustez Nos Salades Repas ou Entrée

Buddha  Bowl : En Plat :  21€ ou en Entrée : 15€ 

Quinoa, Maki  de Légumes, Avocat, Chou-Kale,  Houmous,  Œuf Poché, Féta, Radis, Concombre, Betteraves

***

 Salade « Atlantique » En Plat : 22€ ou en Entrée : 18€ 

Salade  Croquantes, Gravlax de Saumon d’Ecosse, Noix de St-Jacques, Langoustines,  Moules, Oignons Rouges, Tomates, mascarpone à l’Aneth et Combava, Vinaigrette  de Coques


Fromages

Buffet de Fromages11 €
Fromage Blanc (à la Crème, ou Coulis de Fruits ou au Sirop d’Erable)7 €

Nos Menus & Cartes du Bistrot

La Carte Bistrot

Salade Les Cygnes
18 €
Assiette de Charcuteries et condiments
19 €
Fondue Savoyarde, Charcuterie et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers)
 25 €

Raclette au Lait Cru, Charcuterie et salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers)
 27 €

Tartiflette au Reblochon
 22 €

Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison
 22 €

Assiette de Fromages
11 €


Horaires du restaurant sur le lac d'Evian

Midi : de 12h15 à 13h30
Soir : 19h15 à 21h

Capacité maximale du restaurant durant la période COVID uniquement : 120 couverts.

Les pieds dans l'eau à l''hôtel restaurant Les Cygnes à Evian