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Le Logis hôtel*** restaurant les Cygnes à Evian vous invite à sa table...

Au choix, cuisine "gastronomique" ou "bistrot" à Evian sur les rives du lac Léman proche de Genève, en face de Lausanne

L'hôtel Les Cygnes vous convie à sa table pour partager un moment convivial en famille, entre amis ou collègues ou lors d'une soirée-étape, autour d'une cuisine raffinée et créative dans un cadre exceptionnel.
Notre chef de cuisine, vous séduira par sa cuisine gastronomique labellisée Logis 3 cocottes et référencée dans de nombreux guides. Une cuisine savoureuse et délicate qui célèbre les saveurs gourmandes de notre terroir.

Ici tous nos plats sont de Fabrication Maison comme l’atteste notre titre d’État de « Maître Restaurateur » depuis 2010. Seul le pain est cuit sur place et provient de la Maison Jallon et les glaces sont de Fabrication Artisanales distribuées par la maison Brake et Thonon gourmand.
Au rythme des saisons, de beaux produits frais se succèdent dans votre assiette que vous avez le choix de déguster dans l'un de nos deux restaurants. Le restaurant "gastronomique" dans le cadre feutré et chaleureux de sa salle intérieure ou sous la véranda baignée de lumière donnant sur le lac ou encore dans le restaurant "bistrot" où vous pourrez savourer nos spécialités savoyardes. Aux beaux jours, notre agréable terrasse est le lieu idéal pour savourer un agréable moment gourmand.

Et si vous séjournez chez nous, rien de tel pour bien démarrer votre journée que notre petit-déjeuner sous la forme d'un grand buffet à volonté dont la qualité et le choix n'ont rien à envier aux plus grands palaces !
La grande capacité d'accueil de nos deux restaurants permet de recevoir des groupes de passage dans notre région mais également des réceptions et des réunions professionnelles.

N'hésitez pas à nous contacter, nous adaptons nos formules à vos besoins et votre budget.

Nos Menus & Cartes du Restaurant

Nos Entrées

Crème de Topinambours, Confit de Sanglier et Lard Croustillant
14 €
Terrine de Foies de Volaille à l’Armagnac et Poivre Vert, Griottes au Vin Rouge
15 €
Millefeuille de Crabe et Fenouil au Gingembre et Citron, Jeunes Pousses d’Épinards
17 €
Chartreuse de Perdreau aux Raisins, Mousseline de Chou-rave, Jus Corsé
18 €
Marbré de Foie Gras aux Fruits Secs, Gelée d’Abricots au Romarin
19 €
Pour l’accompagner, offrez-vous

Un verre de Jurançon Domaine Cauhapé Ou un verre de Crépy Vendanges Tardives
9 €
Ou un verre de Sauternes Chartreuse de Coutet
10 €
Cassolette d’Escargots au Sauternes et Petits Lardons en Persillade, Coque Feuilletée
18 €
Escalope de Foie Gras Chaud, Crème de Morilles à la Fève de Tonka
20 €
La Grande Assiette d’Entrées(peut être servie en plat unique) 
25€

Nos Poissons Garnis (selon arrivage)

Goujonnettes de Sandre Frits, Beurre Citron à la Grenobloise
28 €
Filets de Perches Meunière et Sauce Tartare, Pommes Allumettes Maison
29 €
Filets de Perches « Les Cygnes », Crème Légère au Reblochon et Jambon Cru Fumé,
 Pommes Allumettes Maison

29 €
Viennoise de Cabillaud aux Noisettes et Citron Vert, Beurre d’Oranges Confites
29 €
Croustillant de St-Jacques et Homard, Ricotta à l’Estragon, Marinière aux Coques
30 €
Omble Chevalier Rôti aux Herbes Aromatiques, Beurre Blanc au Combava et Écrevisses
 Nos Garnitures de Saison (Pièce pour 2 personnes, prix par personne)

30 €

Nos Viandes Garnies

Suprême de Canette Rôti aux Épices Douces, Sauce Bigarade, Chutney de Poires
26 €
Filet Mignon de Cerf Sauce Poivrade, Marrons et Fricassée de Champignons
28 €
Filet de Bœuf Montbéliard Grillé, Jus Corsé aux Truffes, 
 Poêlée de Cèpes et Légumes Anciens

30 €
T-Bone de Veau Cuit à Basse Température, Crème au Bleu de Gex et l’Huile de Noix
30 €
Faisan en Deux Cuissons, Jus Réduit aux Châtaignes Confites
 Nos Garnitures de Saison (Pièce pour 2 personnes, prix par personne)

30 €


Notre Assiette Végétarienne

          Ravioles aux Légumes Anciens et Champignons, Crème de Butternut à l’Huile de Noisettes
      


20 €

Nos Douceurs

Gratin de Fruits Frais Exotiques, Crème Chiboust Vanille à l’Amaretto
11 €
Mont-Blanc « Les Cygnes », Coque en Chocolat, Meringue, Chantilly  et Crème de Marrons
11 €
Gelée d’Agrumes, Mousse au Thé Matcha, Tuile Dentelle aux Amandes
11 €
Sablé Breton, Compotée de Pommes au Miel et Rhum, Confit de Figues au Balsamique
11 €
Barre de Chocolat Blanc à la Fève de Tonka, Noix de Pécan Caramélisées, Sablé aux Noisettes
11 €
Tentation Gourmande « Les Cygnes »
(Assortiment Surprise de nos différentes pâtisseries…)
13 €
Café ou Thé Gourmand9 €
Champagne Gourmand17 €
Dégustez vos desserts avec un verre de Beaumes de Venise, Médaille d’Or 20096 €

 

Dégustez Nos Salades Repas ou Entrée

Salade « Les Cygnes » En Plat : 20€ ou en Entrée : 14€

Salades Croquantes, Escargots, Petits Lardons, Copeaux de Bleu de Gex, Abondance, Noix, Oignons Rouges, Tomates, Pommes, Croûtons, Sauce Blanche aux Herbes Fraîches

***

Salade « Automnale » En Plat : 21€ ou en Entrée : 15€  

Salades Croquantes, Filet de Perdreau Rôti, Escalope de Foie Gras, Cèpes, Noix, Tomates, Oignons Rouges, Poires Caramélisées, Vinaigrette à l’Huile de Truffes

***

Salade « Océane » En Plat : 21€ ou en Entrée : 15€

 Salades Croquantes, Croustillant de ST-Jacques et Homard, Émietté de Crabe, Suprême de Citrons, Oignons Rouges, Tomates, Mousse Mascarpone au Citron, Sauce Blanche aux Herbes Fraîches 

 

 

 

  

  

  

Fromages

Buffet de Fromages11 €
Fromage Blanc (à la Crème, ou Coulis de Fruits ou au Sirop d’Erable)7 €

Nos Menus & Cartes du Bistrot

La Carte Bistrot

Salade Les Cygnes
18 €
Assiette de Charcuteries et condiments
19 €
Fondue Savoyarde, Charcuterie et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers)
 25 €

Raclette au Lait Cru, Charcuterie et salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers)
 27 €

Tartiflette au Reblochon
 22 €

Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison
 22 €

Assiette de Fromages
11 €


Horaires du restaurant sur le lac d'Evian

Midi : de 12h15 à 13h30
Soir : 19h15 à 21h

Escapade Gourmande Logis

Les pieds dans l'eau à l''hôtel restaurant Les Cygnes à Evian