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Le Logis hôtel*** restaurant les Cygnes à Evian-les-Bains vous invite à sa table...

Au choix, cuisine "gastronomique" ou "bistrot" sur les rives du lac Léman proche de Genève, en face de Lausanne

L'hôtel Les Cygnes vous convie à sa table pour partager un moment convivial en famille, entre amis ou collègues ou lors d'une soirée-étape, autour d'une cuisine raffinée et créative dans un cadre exceptionnel.
Notre chef de cuisine, vous séduira par sa cuisine gastronomique labellisée Logis 3 cocottes et référencée dans de nombreux guides. Une cuisine savoureuse et délicate qui célèbre les saveurs gourmandes de notre terroir.

Ici tous nos plats sont de Fabrication Maison comme l’atteste notre titre d’État de « Maître Restaurateur » depuis 2010. Seul le pain est cuit sur place et provient de la Maison Jallon et les glaces sont de Fabrication Artisanales distribuées par la maison Brake et Thonon gourmand.
Au rythme des saisons, de beaux produits frais se succèdent dans votre assiette que vous avez le choix de déguster dans l'un de nos deux restaurants. Le restaurant "gastronomique" dans le cadre feutré et chaleureux de sa salle intérieure ou sous la véranda baignée de lumière donnant sur le lac ou encore dans le restaurant "bistrot" où vous pourrez savourer nos spécialités savoyardes. Aux beaux jours, notre agréable terrasse est le lieu idéal pour savourer un agréable moment gourmand.

Et si vous séjournez chez nous, rien de tel pour bien démarrer votre journée que notre petit-déjeuner sous la forme d'un grand buffet à volonté dont la qualité et le choix n'ont rien à envier aux plus grands palaces !
La grande capacité d'accueil de nos deux restaurants permet de recevoir des groupes de passage dans notre région mais également des réceptions et des réunions professionnelles.

N'hésitez pas à nous contacter, nous adaptons nos formules à vos besoins et votre budget.

Nos Menus & Cartes du Restaurant

Nos Entrées

Crème de Champignons Forestiers, Senteur Sauge, Espuma Butternut
13 €
Tourte au Faisan, Chou Vert Frisé et Pommes Caramélisées, Sauce Vigneronne
15 €
Marbré de Lièvre à la Royale, Mousse Rutabaga au Grué de Cacao
16 €
Saumon Fumé d’Ecosse Maison et ses Œufs, Tourteau et Fruits Exotiques,
Vinaigrette Passion

17 €
Terrine de Foie Gras aux Poires et Sauternes, Pain d’Epices et Crumble aux Amandes
19 €
Pour l’accompagner, offrez-vous

Un verre de Jurançon Domaine Cauhapé Ou un verre de Crépy Vendanges Tardives
9 €
Ou un verre de Sauternes Chartreuse de Coutet
10 €
Noix de Saint-Jacques Panées, Mousseline de Carottes des Sables, Citrons Confits
20 €
Croustillant de Ris de Veau aux Morilles, Tuile au Pecorino Truffée
20 €
La Grande Assiette d’Entrées (peut être servie en plat unique)
25€

Nos Poissons Garnis (selon arrivage)

Filet de Dorade Sébaste, Crème de Noix de Coco et Gingembre, Mousseline de Patates Douces
26 €
Filet de Bar Poêlé, Crème d’Huitres Safranée, Fondue de Poireaux28 €
Filets de Perches Meunière et Sauce Tartare, Pommes Allumettes Maison28 €
Filets de Perches « Les Cygnes », Crème de Lard Fumé à l’Huile de Noix Pommes Allumettes Maison
28 €
Nage de Fruits de Mer au Potimarron et ses Petits Légumes29 €
Omble Chevalier Rôti aux Herbes Aromatiques, Beurre Fondu à l’Aneth
Nos Garnitures de Saison (Pièce pour 2 personnes, prix par personne)

29 €

Nos Viandes Garnies

Magret de Canard Rôti aux Figues, Jus Réduit au Miel et Porto26 €
Noisettes de Chevreuil Rôties, Crème aux Epices Vadouvan, Confit de Chou Rouge28 €
Filet de Bœuf Montbéliard Grillé, Crème d’Abondance aux Truffes et Jambon Cru Fumé29 €
Côte de Veau en Croûte de Noisettes, Jus Corsé au Romarin, Gratin Savoyard
27 €
Perdreau Rôti, Embeurré de Chou Vert Frisé, Jus Réduit aux Châtaignes
Nos Garnitures de Saison

29 €

Notre Assiette Végétarienne

Risotto aux Légumes Anciens et Pecorino Truffé20 €

Nos Douceurs

Nougat Glacé aux Fruits Secs, Compotée d’Agrumes 11 €
Dôme aux Clémentines, Mousse au Fromage Blanc, Sablé Breton11 €
Tartelette aux Noix, Chantilly aux Figues, Caramel Beurre Salé11 €
Bavaroise Chocolat au Lait, Crémeux Café, Dacquoise aux Amandes11 €
Mousse aux Poires Confites et Fèves de Tonka, Biscuit aux Céréales, Marrons Confits11 €
Tentation Gourmande « Les Cygnes »
(Assortiment Surprise de nos différentes pâtisseries…)
13 €
Café ou Thé Gourmand8 €
Champagne Gourmand16 €
Dégustez vos desserts avec un verre de Beaumes de Venise, Médaille d’Or 20096 €

 

Dégustez Nos Salades Repas ou Entrée

Salade « Automnale» En Plat : 21€ ou en Entrée : 15€

Panaché de Salades Croquantes, Filets de Faisan, Saucisse de Sanglier, Champignons Forestiers, Noix, Tomates, Oignons Rouges, Vinaigrette Truffée

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Salade « Les Cygnes » En Plat : 20€ ou en Entrée : 14€

Panaché de Salades Croquantes, Saumon Fumé d’Ecosse, Tourteau, Fruits Exotiques, Tomates, Oignons Rouges, Vinaigrette passion

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 Salade «Fermière» En Plat : 18€ ou en Entrée : 13€

Panaché de Salades Croquantes, Croustillant de Chèvre, Figues, Noix, Jambon Cru Fumé, Tomates, Oignons Rouges, Miel, Sauce Blanche aux Herbes Fraîches

Fromages

Buffet de Fromages11 €
Fromage Blanc (à la Crème, ou Coulis de Fruits ou au Sirop d’Erable)7 €

Nos Menus & Cartes du Bistrot

La Carte Bistrot

Salade Les Cygnes
18 €
Assiette de Charcuteries et condiments
19 €
Fondue Savoyarde, Charcuterie et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers)
 25 €

Raclette au Lait Cru, Charcuterie et salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers)
 27 €

Tartiflette au Reblochon
 22 €

Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison
 22 €

Assiette de Fromages
11 €


Horaires du restaurant

Midi : de 12h15 à 13h30
Soir : de 19h15 à 21h00

Escapade Gourmande Logis

Les pieds dans l'eau à l''hôtel restaurant Les Cygnes à Evian