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L'hôtel*** restaurant les Cygnes à Evian vous invite à sa table...

Au choix, cuisine "gastronomique" ou "bistrot" à Evian sur les rives du lac Léman proche de Genève, en face de Lausanne

L'hôtel Les Cygnes vous convie à sa table pour partager un moment convivial en famille, entre amis ou collègues ou lors d'une soirée-étape, autour d'une cuisine raffinée et créative dans un cadre exceptionnel.
Notre chef de cuisine, vous séduira par sa cuisine gastronomique référencée dans de nombreux guides. Une cuisine savoureuse et délicate qui célèbre les saveurs gourmandes de notre terroir.

Ici tous nos plats sont de Fabrication Maison comme l’atteste notre titre d’État de « Maître Restaurateur » depuis 2010. Seul le pain est cuit sur place et provient de la Maison Jallon et les glaces sont de Fabrication Artisanales distribuées par la maison Brake et Thonon gourmand.
Au rythme des saisons, de beaux produits frais se succèdent dans votre assiette que vous avez le choix de déguster dans l'un de nos deux restaurants. Le restaurant "gastronomique" dans le cadre feutré et chaleureux de sa salle intérieure ou sous la véranda baignée de lumière donnant sur le lac ou encore dans le restaurant "bistrot" où vous pourrez savourer nos spécialités savoyardes. Aux beaux jours, notre agréable terrasse est le lieu idéal pour savourer un agréable moment gourmand.

Et si vous séjournez chez nous, rien de tel pour bien démarrer votre journée que notre petit-déjeuner sous la forme d'un grand buffet à volonté dont la qualité et le choix n'ont rien à envier aux plus grands palaces !
La grande capacité d'accueil de nos deux restaurants permet de recevoir des groupes de passage dans notre région mais également des réceptions et des réunions professionnelles.

N'hésitez pas à nous contacter, nous adaptons nos formules à vos besoins et votre budget.

Nos Menus & Cartes du Restaurant

Nos Entrées

Œuf Parfait, Crème de St-Marcellin, Fondue de Poireaux et Jambon Cru Fumé 
17€
Terrine de Lapin aux Noisettes et Romarin, Éclaté de Figues à l’Armagnac
16 €
Tourte au Perdreau et Foie Gras, Chou Vert Frisé et Pommes Caramélisées, Jus Corsé 
20 €
Carpaccio de St-Jacques au Combava, Tartare de Fruits Exotiques 
18 €
Terrine de Foie Gras au Muscat de Beaumes de Venise, Chutney de Patates Douces à l’Orange et Gingembre 
19 €
Pour l’accompagner, offrez-vous

Un verre de Jurançon Domaine Cauhapé Ou un verre de Crépy Vendanges Tardives
9 €
Ou un verre de Sauternes Chartreuse de Coutet
10 €
Médaillon de  Homard, Mousseline de Chou-Fleur à la Truffe, Macaron à l’Encre de Seiche, 
 Bisque de Crustacés 

20 €
La Grande Assiette d’Entrées(peut être servie en plat unique) 
25 €
Salade Mêlée
6€

Nos Poissons Garnis (selon arrivage)

Filet de Bar Rôti, Gastrique Miel et Oranges, Fenouil en deux façons 
29 €
Filets de Perches Meunière et Sauce Tartare, Pommes Frites Maison 
30 €
Filets de  Perches « Les Cygnes », Crème de Beaufort aux Noix et Julienne de  Coppa, 
 Pommes Frites Maison 

30 €
Linguine aux Coquillages, Gambas Flambées, Marinière Crémée aux Herbes Fraîches 
28 €
Omble Chevalier  Rôti aux Herbes Aromatiques, Bisque de Crustacés,
 Nos Garnitures de Saison (Pièce pour 2 personnes, prix par personne)

30 €


Nos Viandes Garnies

Pressé de Veau aux Champignons des Bois, Mousseline de Potimarron à l’Huile de Noisette 
28€
Côte de Cerf Rôtie Sauce Poivrade, Déclinaison de Légumes Anciens 
29 €
Filet de Bœuf Montbéliard Grillé aux Cèpes, Sauce Foyot 
30 €
      Faisan  Rôti, Jus Corsé au Porto et Raisins Blonds,
Nos Garnitures de Saison (Pièce pour 2 personnes, prix par personne) 

 
30 €
       



Notre Assiette Végétarienne

Sauté de légumes et Riz Blanc au Curry et lait de Coco 
20 €

Nos Douceurs

L’Exotique : Carpaccio d’Ananas, Tartare de Mangue, Crémeux  Passion, Espuma Coco et Crumble 

11 €
Le Mont-Blanc : Meringue,  Vermicelle aux Marrons, Ganache Chocolat Blanc, Streusel, Crème de Marrons 
11 €
La Poire : Poire Pochée au  Vin Rouge, pain d’Épices, Ganache Vanille 

11 €
Le Chocolat : Génoise  Chocolat, Crémeux Chocolat Lacté, Panna-cotta Chocolat Blanc, Mousse Chocolat  Noir, Chouchous Noisettes

11 €
Qatayef (servi  chaud): Crêpe Égyptienne, Crème Diplomate à l’Orange,  Suprême d’Agrumes, Caramel Orange, Zestes Confits

11 €
Tentation Gourmande « Les Cygnes »
(Assortiment Surprise de nos différentes pâtisseries…)
14 €
Café ou Thé Gourmand9 €
Champagne Gourmand17 €
Dégustez vos desserts avec un verre de Beaumes de Venise, Médaille d’Or 20096 €

 

Dégustez Nos Salades Repas ou Entrée

Salade « Les  Cygnes » En Plat :  21€ ou en Entrée : 15€ 

Salade, Œuf  parfait, Abondance, Jambon Cru Fumé, Noix, Oignons Rouges, Tomates, Croutons,  Chips de Polenta, Sauce Blanche aux Herbes Fraîches 

***

Salade « Gourmande » En Plat : 22€ ou en Entrée : 18€  

Salade, Escalope  de Foie Gras Chaud, Magret de Canard Fumé, Cèpes en Persillade, Croutons, Noix,  TomatesOignons Rouges, Sauce Blanche à l’Huile de  Truffe


Fromages

Buffet de Fromages11 €
Fromage Blanc (à la Crème, ou Coulis de Fruits ou au Sirop d’Erable)7 €

Nos Menus & Cartes du Bistrot

La Carte Bistrot

Salade Les Cygnes
18 €
Assiette de Charcuteries et condiments
19 €
Fondue Savoyarde, Charcuterie et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers)
 25 €

Raclette au Lait Cru, Charcuterie et salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers)
 27 €

Tartiflette au Reblochon
 22 €

Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison
 22 €

Assiette de Fromages
11 €


Horaires du restaurant sur le lac d'Evian

Midi : de 12h15 à 13h30
Soir : 19h15 à 21h

Les pieds dans l'eau à l''hôtel restaurant Les Cygnes à Evian