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Menu de la Saint-Valentin du 14 févier

Couteaux de Mer  en Persillade, Marinière Crémeuse au Curcuma

(Amuse-bouche)

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Terrine de Foie Gras aux Poires Caramélisées et Quatre-Épices,  Gelée au Vin Rouge, Pain Brioché aux Raisins

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Mousseline de  St-Jacques à l’Estragon, Crème Safranée, Suprêmes de Mandarines Confites

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Granité de Pomme  Verte aux Zestes de Citron et Manzana

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Craquant de Veau aux Épices, Escargots en Persillade, Mousseline  de Potimarron à l’Huile de Noisettes

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Plateau de Nos  Fromages

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Le Cygnes Façon « Mont-Blanc » 

(Dessert des  Amoureux à partager à deux)

Meringue Acidulée Cacao, Vermicelle aux marrons, Ganache  Vanille-Chocolat Blanc, Streusel, Crème de Marrons

 

Menu  à 70€ (Sans la Mousseline de Saint-Jacques et le granité)

Menu  à 80€ (Menu complet)

Prix  Nets, Tva & service inclus