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La carte
Nos Entrées
| Terrine de Foies de Volaille et Faisan, Champignons Marinés et Toasts aux Fruits Secs | 14 € |
| Velouté de Châtaignes, Raviolis Frits au Foie Gras et Ventrèche Croustillante | 13 € |
| Foie Gras Poché au Porto, La Figue dans tous ses Etats Pour l'Accompagner, Offrez vous un verre de Jurançon Domaine Cauhapé 9€ ou de Sauternes Chartreuse de Coutet 10€ |
19 € |
| Fondant d’Artichaut, Œuf Mollet et Coquillages, sur un Miroir d’Herbes Fraîches | 16 € |
| Aumônière de Grenouilles Croustillante, Persillade en Déclinaison | 18 € |
| Magret de Canard Mariné aux Fruits et Légumes d’Hiver | 16 € |
Nos Poissons Garnis (selon arrivage)
| Filets de Perches juste Meunières et leurs Garnitures, Pommes Allumettes Maison | 25 € |
| Filets de Perches « Les Cygnes » Crème Acidulée Cidre et Noix et leurs garnitures, Pommes Allumettes Maison | 25 € |
| L’Omble Rôti à la Sauge, Servi avec son Jus réduit de Champignons Sauvages (Pièce pour 2 personnes, prix par personne) |
28 € |
| Pavé de Truite Braisé au Vin de Ripaille et Chanterelles Grises | 24 € |
| Dos de Merlu Rôti à l’Huile de Noisette, St Jacques, Châtaignes et Potimarron | 26 € |
| Cassolette d’Escargots Lutée, Crème d’Ail et Petits Légumes | 24 € |
Nos Viandes Garnies
| Suprême de Poulet Fermier aux Ecrevisses | 23 € |
| Côte de Bœuf Servie Mixed Grill Pommes Allumettes Maison (Pièce pour 2 personnes, prix par personne) |
29 € |
| Souris de Cerf Confite aux Ecorces d’Orange | 24 € |
| Médaillon de Biche Pané aux Baies de Genièvre | 26 € |
| Filet de Bœuf au Poivre Blanc, Crème Extra au Mont d’Or | 28 € |
| Suprêmes de Pigeons Ramiers, Sauce Diable aux Girolles | 27 € |
Nos Plats Uniques
| Ravioles aux Bolets, Potimarron et Châtaignes servis avec une fondue de Légumes verts de saison | 18 € |
Spécialités Savoyardes
Servies dans notre restaurant « Au bistrot »
| Salade Les Cygnes | 15 € |
| Assiette de Charcuteries et condiments | 15 € |
| Fondue Savoyarde, Charcuterie et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers) |
23 € |
| Raclette Fumée, Charcuterie et salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers) |
25 € |
| Tartiflette au Reblochon | 19 € |
| Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison | 19 € |
| Assiette de Fromages | 11 € |
| Fromage Blanc à la Crème | 7 € |
Nos Fromages
| Notre Plateau de Fromages | 11 € |
| Fromage Blanc à la Crème, ou au Sirop d’Érable | 7 € |
Nos Douceurs
| Demander notre suggestion du jour | 11 € |
| Consulter la Carte de Nos Glaces Artisanales Glace 2 Boules |
6 € |
| Assiette Gourmande "Les Cygnes" (supplément de 3 € aux menus à 27 € et 36 €) |
13 € |
| Entremet Pomme-Coing, Douceur à la Confiture de Lait | 11 € |
| Sablé Pamplemousse-Kalamansi, Coulis Garibaldi | 11 € |
| Dégustation Poire, Marron et Crème de Whisky | 11 € |
| Mandarine et Spéculos Présentés en deux Façons | 11 € |
| Amadeus au Chocolat Noir Extra et Tendresse Pralinée | 11 € |
| Dégustez vos Desserts avec un Verre de Baumes de Venise, Médaille d'Or 2009 | 6 € |
| Café Gourmand | 7 € |
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