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Offres spéciales Coffrets cadeaux

Les menus du restaurant à Evian

Hôtel Les Cygnes ***
Les menus

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Menu « Gastronomique » 67 €

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Homard Canadien, Variation de Chou-fleur en deux façons, Gelée au Caviar *
***
Filet de Saint-Pierre rôti, Mousseline de Patates Douces à la Cardamone, Crème de Fenouil *
***
Pause Digestive
***
Ballottine de Lièvre farcie à la Royale, Sauce Chocolat *
***
Plateau de Nos Fromages
Ou
Fromage Blanc à La Crème
***
Dessert au choix

 

*Possibilité de choisir un autre plat de la carte si vous le souhaitez

 

Bon Appétit !!!

Coffrets Cadeaux


Nos Sélections de Terroir – Menu et Vins Compris

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Magret de Canard mariné aux Fruits exotiques, Kumquats confits,
Coleslaw de Chou rouge et Carottes jaunes
Ou
Royale d’Écrevisses aux Senteurs d’Estragon, Émulsion au lait de Châtaignes et Truffes
Accompagné d’un verre de Chablis « La Chablisienne » (blanc) ou d’un verre de Rosé de Savoie « Carrel » ou d’un verre de « Brouilly » (Rouge) « Domaine de Bel Air »
***
Noisettes de Chevreuil à la Sauge et Vin rouge, Tatin de Poires caramélisées
Ou
Perches Meunière et Sauce Tartare, Pommes Allumettes Maison
Ou
Perches « Les Cygnes » Crème de Beaufort, Noix et Chanterelles jaunes
Pommes Allumettes Maison
Accompagné d’un verre de Crépy « Goutte d’Or » (blanc), ou d’un verre de Rosé de Provence « St Tropez », ou d’un verre de Bourgogne « Cuvée Margot » (rouge), ou d’un verre de St Nicolas de Bourgueil (rouge)

***
Plateau de Fromages
A déguster avec un verre de Jurançon Domaine Cauhapé (Blanc Moelleux)
ou un verre de Côtes du Rhône « La Janasse » (rouge) ou un verre de Haut Médoc « Les Fiefs de Lieujean » (rouge)
Ou
Fromage Blanc à la Crème
Ou
Dessert au choix
Supplément de 3€ pour la Tentation Gourmande « Les Cygnes »
A déguster avec un verre de Cabernet d’Anjou rosé (Doux)
ou un verre de Beaumes de Venise Médaille d’Or 2009
ou une Coupe de Pétillant de Savoie Royal Seyssel

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Menu Tout Compris avec deux Verres de Vin : 52  Euros
Menu Tout Compris avec Trois Verres de Vin : 57  Euros

Prix Nets TTC TVA & Service Compris

Coffrets Cadeaux


Menu « Dégustation » 47 €

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Terrine de Foie Gras Mi-Cuit aux Épices, Figues Rôties, Gelée à la Sangria
Ou
Noix de Saint-Jacques Snackées, Jambon Cru Fumé, Mousseline de Butternut à l’Huile de Noix
***
Filet de Daurade Royale à l’Unilatéral, Jus de Coquillages, Émulsion au Champagne
Ou
Filet de Bœuf Montbéliard grillé, Sauce Périgueux, Pommes Maxim’s
***
Plateau de Fromages ou Fromage Blanc
***
Dessert au choix

 

Prix Nets TTC TVA & Service Compris

Coffrets Cadeaux


Menu « Logis de France » 42 €

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Magret de Canard mariné aux Fruits exotiques, Kumquats confits, Coleslaw de Chou rouge et Carottes jaunes
Ou
Royale d’Écrevisses aux Senteurs d’Estragon, Émulsion au lait de Châtaignes et Truffes
***
Noisettes de Chevreuil à la Sauge et Vin rouge, Tatin de Poires caramélisées
Ou
Filets de Perches Meunière, Sauce Tartare, Pommes Allumettes Maison
Ou
Filets de Perches « Les Cygnes », Crème de Beaufort, Noix et Chanterelles jaunes
Pommes Allumettes Maison
***
Plateau de Fromages
Ou
Fromage Blanc à la Crème
Ou
Dessert au choix
Supplément de 3€ pour la Tentation Gourmande « Les Cygnes »

 

Prix Nets TTC TVA & Service Compris

Coffrets Cadeaux


Menu «  Découverte » 32 €

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Terrine de Faisan à l’Armagnac, Coings et Raisins Muscat
Ou
Crème de Panais au Gingembre, Espuma aux Noisettes, Viande des Grisons et Croustille
***
Fricassée de Volaille Fermière « Label Rouge » au Vin Jaune et Champignons
Ou
Pavé de Cabillaud en Croûte d’Agrumes, Crème de Carottes des Sables à l’Orange
***
Plateau de Fromages
Ou
Fromage Blanc à la Crème
Ou
Dessert au choix
Supplément de 3€ pour la Tentation Gourmande « Les Cygnes »

 

 

Prix Nets TTC TVA & Service Compris

Coffrets Cadeaux


Menu « Enfant » 14€

Jambon Cru de Savoie

ou

Steak Haché

ou

Filets de Perches

Pommes Allumettes Maison

Glace Artisanale ou Fromage Blanc ou Pâtisserie Maison

 


Menu ronde des fromages 38€

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Assiette de dégustation de fromages de notre plateau

Sélection de 11 fromages autour de trois thèmes « Finesse » « Douceur » « Puissance »

Sélection de trois verres de Vins à choisir dans notre carte de Vins au verre

Le tout accompagné d’une salade verte

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Dessert au choix
Supplément de 3€ pour l’Assiette Gourmande « Les Cygnes »

 

 


Dégustez Nos Salades Repas ou Entrée

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Salade « Les Cygnes » 20€    En Entrée : 14€

Panaché de Salades Croquantes, Perches Meunières, Féra fumée, Suprêmes d’Agrumes, Tomates, Oignons rouges, Pommes Granny Smith, Noisettes, Fenouil croquant

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Salade « Montagnarde » 18€  En Entrée : 13€

Panaché de Salades Croquantes, Toast de Chèvre chaud, Diots fumés, Noix, Tomates, Oignons Rouges, Haricots verts, Viande des Grisons

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Salade «Chasseur» 21€  En Entrée : 15€

Panaché de Salades Croquantes, Filet de Faisan rôti, Œufs de Caille pochés, Champignons, Tomates, Oignons Rouges, Toast Foie Gras et Châtaignes

 

Prix Nets TTC TVA & Service Compris

 

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