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Offres spéciales Coffrets cadeaux

Les menus du restaurant à Evian

Hôtel Les Cygnes ***
Les menus

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Menu « Gastronomique » 67 €

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Langoustines en Cappuccino de Cèpes et Céleri fondant aux Truffes *

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Noix de Saint Jacques Snackées, Beurre d’Oranges Safrané et Pointes d’Asperges *

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Pause Digestive

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Suprême de Pigeon rôti, Cuisse en Croûte feuilletée et Jus corsé au Romarin *

***

Buffet de Fromages

Ou

 Fromage Blanc à La Crème

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Dessert au choix


*Possibilité de choisir un autre plat de la carte si vous le souhaitez

 

Bon Appétit !!!

Coffrets Cadeaux


Nos Sélections de Terroir – Menu et Vins Compris

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Maki de Saumon Fumé au Sésame et Gingembre Confit, Huile Safranée

Ou

Légumes Printaniers Confits et Braisés, Œuf de Caille Poché, Bouillon Crémeux à la Livèche

Accompagné d’un verre de Chablis « La Chablisienne » (blanc) ou d’un verre de Rosé de Savoie « Carrel » ou d’un verre de « Brouilly » (Rouge) « Domaine de Bel Air »

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Carré d’Agneau Rôti à l’Ail, Sauce Choron à l’Estragon

Ou

Filets de Perches Meunière, Sauce Tartare, Pommes Allumettes Maison

Ou

Perches « Les Cygnes », Beurre blanc de Légumes, Sauge et Ecrevisses,

Pommes Allumettes Maison

Accompagné d’un verre de Crépy « Goutte d’Or » (blanc), ou d’un verre de Rosé de Provence « St Tropez », ou d’un verre de Bourgogne « Cuvée Margot » (rouge), ou d’un verre de Graves « Cuvée Quentin Tour de Calems » (rouge)

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Buffet de Fromages

A déguster avec un verre de Jurançon Domaine Cauhapé (Blanc Moelleux)

ou un verre de Côtes du Rhône « La Janasse » (rouge) ou un verre de Haut Médoc « Les Fiefs de Lieujean » (rouge)

Ou

Fromage Blanc à la Crème

Ou

Dessert au choix

Supplément de 3€ pour la Tentation Gourmande « Les Cygnes »

A déguster avec un verre de Cabernet d’Anjou rosé (Doux)

ou un verre de Beaumes de Venise Médaille d’Or 2009

ou une Coupe de Pétillant de Savoie Royal Seyssel

 

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Menu Tout Compris avec deux Verres de Vin : 52  Euros
Menu Tout Compris avec Trois Verres de Vin : 57  Euros

Prix Nets TTC TVA & Service Compris

Coffrets Cadeaux


Menu « Dégustation » 47 €

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Marbré de Foie Gras de Canard et Fera fumée, Gelée de Poires au Jurançon

Et Coulis de Pralines Roses

Ou

Nage d’Escargots, Crème d’Ail à l’Anis Vert, Emulsion aux Herbes et Tuile au Parmesan

***

Filet d’Omble Chevalier Croustillant, Beurre d’Aneth et Citrons Confits

Ou

Filet de Bœuf Montbéliard Poêlé, Réduction de Porto et vin rouges

Morilles et Beignets de Pommes de Terre

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Buffet de Fromages ou Fromage Blanc

***

Dessert au choix

 

 

Prix Nets TTC TVA & Service Compris

Coffrets Cadeaux


Menu « Logis de France » 42 €

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Maki de Saumon Fumé au Sésame et Gingembre confit, Huile Safranée

Ou

Légumes printaniers confits et braisés, Œuf de Caille poché, Bouillon crémeux à la Livèche

***

Carré d’Agneau rôti à l’Ail, Sauce Choron à l’Estragon

Ou

Filets de Perches Meunière, Sauce Tartare, Pommes Allumettes Maison

Ou

Perches « Les Cygnes », Beurre blanc de Légumes, Sauge et Ecrevisses,

Pommes Allumettes Maison

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Buffet de Fromages

Ou

Fromage Blanc à la Crème

 Ou

Dessert au choix

Supplément de 3€ pour la Tentation Gourmande « Les Cygnes »

 

 

Prix Nets TTC TVA & Service Compris

Coffrets Cadeaux


Menu «  Découverte » 32 €

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Velouté de Fèves à la Coriandre, Girolles, Espuma au Chorizo

Ou

Terrine de Canard au Poivre vert, Chutney de Griottes aux Amandes

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Poitrine de Veau Confite au Citron et au Thym frais, Risotto de Crozets aux Champignons

Ou

Mi-Cuit de Thon rouge grillé aux Epices douces, Croquant de Fenouil au Pesto de Roquette

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Buffet de Fromages

Ou

Fromage Blanc à la Crème

Ou

Dessert au choix

Supplément de 3€ pour la Tentation Gourmande « Les Cygnes »

 

 

Prix Nets TTC TVA & Service Compris

Coffrets Cadeaux


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Menu « Végétarien » 32 €

Légumes printaniers confits et braisés, Œuf de Caille poché, Bouillon crémeux à la Livèche

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Risotto aux Morilles et Pointes d’Asperges vertes

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Buffet de Fromages

Ou

 Fromage Blanc à La Crème

Ou

Dessert au choix

Prix Nets TTC TVA & Service Compris


Menu « Enfant » 14€

Jambon Cru de Savoie

ou

Steak Haché

ou

Filets de Perches

Pommes Allumettes Maison

Glace Artisanale ou Fromage Blanc ou Pâtisserie Maison

 


Menu ronde des fromages 38€

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Assiette de dégustation de fromages de notre plateau

Sélection de 11 fromages autour de trois thèmes « Finesse » « Douceur » « Puissance »

Sélection de trois verres de Vins à choisir dans notre carte de Vins au verre

Le tout accompagné d’une salade verte

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Dessert au choix
Supplément de 3€ pour l’Assiette Gourmande « Les Cygnes »

 

 


Dégustez Nos Salades Repas ou Entrée

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Salade « Les Cygnes » 18€    En Entrée : 13€

Panaché de Salades Croquantes, Tomates, Légumes Printaniers, Herbes aromatiques, Crème de Persil, oignons rouges, Chèvre frais et Œuf Mollet

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Salade « Campagnarde » 21€  En Entrée : 15€

Panaché de Salades Croquantes, Escargots en Persillade, Croûtons, Tomates, Oignons rouges, Copeaux de Parmesan, Noix torréfiées, Copeaux de Foie gras

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Salade «Norvégienne» 20€  En Entrée : 14€

Roquette, Pommes de Terre Primeurs, Saumon Fumé Maison, Oignons rouges, Tomates, Sauce Aigrelette, Pommes Granny Smith

 

Prix Nets TTC TVA & Service Compris

 

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