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Offres spéciales

Les menus

Hôtel Les Cygnes ***
Les menus

Menu « Gastronomique » 65 €

Macaron au Citron Vert, Saumon Fumé, Mousse de Chèvre frais et Pomme Granny Smith*

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Cassolette de Saint-Jacques aux Ecrevisses, Fondue de Poireaux, Sauce Nantua*

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Pause Digestive

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Cote de Veau poêlée, Ail en Chemise, Girolles et Romarin*

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Plateau de Nos Fromages

Ou

Fromage Blanc à La Crème

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Tentation Gourmande (Assortiment Surprise de Nos Desserts Maison)

Ou

Dessert au Choix

 

 

*Possibilité de choisir un autre plat de la carte si vous le souhaitez

  Bon Appétit !!!


Nos Sélections de Terroir – Menu et Vins Compris

Tian de Truite pochée à l’Avocat, Vinaigrette acidulée aux Echalotes et à l’Aneth

Ou

Tartare de Bœuf au Couteau sauce Barbecue, Mesclun aux Copeaux de Parmesan

Accompagné d’un verre de Crépy « Goutte d’Or » (blanc) ou d’un verre de Roussette « Altesse Chautagne  » (blanc) ou d’un verre de Mondeuse de Chautagne (rouge) ou d’un verre de Côte de Provence (rosé)

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Tournedos de Canard Rossini laqué, Jus corsé au Porto et vin rouge

Ou

Perches Meunière et Sauce Tartare, Pommes Allumettes Maison

Ou

Perches « Les Cygnes » à la Crème d’Estragon et Girolles, Pommes Allumettes Maison

Accompagné d’un verre de Petit chablis « La Chablisienne » (blanc) ou d’un verre de Viré Cléssé « Clos du Chapitre » (blanc) d’un verre de Brouilly (rouge) ou d’un verre de Rosé de Savoie, Ou d’un verre de Bourgogne « Cuvée Margot » (rouge)

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Plateau de Fromages

A déguster avec un verre de Haut Médoc « Les Fiefs de Lieujean » (Rouge)

Ou un verre de Ventoux Fondrèche (rouge)

Ou un verre de Graves « Château Tour de Calens » Cuvée Quentin (rouge)

Fromage Blanc à la Crème

Ou

Dessert au Choix

(Supplément de 3€ pour la Tentation Gourmande)

A déguster avec un verre de Jurançon Domaine Cauhapé

Ou un verre de Beaumes de Venise Médaille d’Or 2009

Ou une Coupe de Pétillant de Savoie Royal Seyssel ou un verre de Crépy Vendanges Tardives  (blanc)

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Menu Tout Compris avec deux Verres de Vin : 50  Euros
Menu Tout Compris avec Trois Verres de Vin : 55  Euros

Prix Nets ttc Tva & Service Compris


Menu « Dégustation » 45 €

Marbré de Foie Gras au Mi-cuit aux Griottes et Pistaches, Chutney et Pain brioché toasté

Ou

Céviche de Bar et Crevettes au lait de Coco, Fruits exotiques

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Filet d’Omble Chevalier poêlé, Crème de Légumes Primeurs aux Senteurs de Sauge

Ou

Filet de Bœuf Montbéliard Grillé, Os à Moelle rôti, Beurre Marchand de Vin

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Plateau de Fromages ou Fromage Blanc

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Dessert au Choix

Prix Nets ttc Tva & Service Compris


Menu « Logis de France » 40 €

Tian de Truite pochée à l’Avocat, Vinaigrette acidulée aux Echalotes et à l’Aneth

Ou

Tartare de Bœuf au Couteau sauce Barbecue, Mesclun aux Copeaux de Parmesan

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Tournedos de Canard Rossini laqué, Jus corsé au Porto et vin rouge

Ou

Perches Meunière et Sauce Tartare, Pommes Allumettes Maison

Ou

Perches « Les Cygnes » à la Crème d’Estragon et Girolles, Pommes Allumettes Maison

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Plateau de Fromages

Ou

Fromage Blanc à la Crème

Ou

Dessert au Choix

 

(Supplément de 3€ pour la Tentation Gourmande)

Prix Nets ttc Tva & Service Compris


Menu «  Découverte » 30 €

2

Soupe de Petit Pois mentholée, Chorizo et Gressin au Sésame

Ou

Terrine de Foies de Volaille à la Mondeuse, Confit d’Oignons rouges au Vinaigre Balsamique

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Saltimbocca de Veau à la Mozzarella et au Basilic, Tagliatelles fraîches

Ou

Filet de Féra du Lac en papillote, Crumble aux Herbes et au Citron

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Plateau de Fromages

Ou

Fromage Blanc à la Crème

Ou

Dessert au Choix

 

(Supplément de 3€ pour la Tentation Gourmande)

Prix Nets ttc Tva & Service Compris


Menu “Enfant” 13€

Jambon Cru de Savoie

ou

Steak Haché

ou

Filets de Perches

Pommes Allumettes Maison

Glace Artisanale ou Fromage Blanc ou Pâtisserie Maison


Menu ronde des fromages 38€

Assiette de dégustation de fromages de notre plateau

Sélection de 11 fromages autour de trois thèmes « Finesse » « Douceur » « Puissance »

Sélection de trois verres de Vins inclus en accord avec la sélection de fromage

le tout accompagné d’une salade verte

Les vins « Finesse »

Les vins « Douceur »

Les vins « Puissance »

Crépy Mercier

Roussette de Savoie

Viré cléssé « clos du chapitre »

Bourgogne « cuvée margot »

Mondeuse de Savoie

Côte du Rhône « La janasse »

Cabernet d’Anjou

Rosé de Savoie

Cote de Provence

Muscat beaume de Venise

Crépy Cuvée de décembre

Banyuls

Dessert au Choix


Dégustez Nos Salades Repas ou Entrée

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Salade  “Terre et Mer” 21€ ou en Entrée 14€

Panaché de Salades Croquantes, Magret de Canard Fumé, Champignons, Tomates Cerises, Crevettes, Radis, Pomme Granny Smith, Ciboulette

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Salade « Les Cygnes » 18€ ou en Entrée 13€

Panaché de Salades Croquantes, Jambon Cru Fumé, Bleu de Bonneval, Croûtons, Noix, Tomates, Oignons, Rouges Vinaigrette et Miel

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Salade « Exotique» 20€ ou en Enrée 14€

Panaché de Salades Croquantes, Chaire de Crabe, Ecrevisses, Panaché de Fruits Exotiques, Avocat, Oignons Rouges, Tomates, Vinaigrette Passion

Prix Nets ttc Tva & Service Compris


 

Le Bistrot les Cygnes Vous propose

 

Plat du Jour et salade de saison : 14 €

Servi le midi du lundi au vendredi inclus, hors jours fériés

Menu du Jour : 20€

Servi le midi du lundi au vendredi inclus, hors jours fériés

Entrée du Jour

Plat du Jour

Dessert

Menu du Bistrot : 27 €

Salade Les Cygnes

Tartiflette au Reblochon

Dessert

Prix Nets ttc Tva & service inclus

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