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Offres spéciales Coffrets cadeaux

La carte

La carte du restaurant de l’hôtel les Cygnes Evian

Notre Chef Teddy Helart et son second Morgan Perruchione vous proposent :

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Nos Entrées

Velouté de Fèves à la Coriandre, Girolles, Espuma au Chorizo13 €
Terrine de Canard au Poivre vert, Chutney de Griottes aux Amandes15 €
Maki de Saumon Fumé au Sésame et Gingembre confit, Huile Safranée
16 €
Légumes printaniers confits et braisés, Œuf de Caille poché, Bouillon crémeux à la Livèche17 €
Marbré de Foie Gras de Canard et Fera Fumée, Gelée de Poires au Jurançon et Coulis de
Pralines roses
19 €
Pour l’accompagner, offrez-vous
Un verre de Jurançon Domaine Cauhapé Ou un verre de Crépy Vendanges Tardives9 €
Ou un verre de Sauternes Chartreuse de Coutet10 €
Nage d’Escargots, Crème d’Ail à l’Anis vert, Emulsion aux Herbes et Tuile au Parmesan
19 €
Langoustines en Cappuccino de Cèpes et Céleri fondant aux Truffes20 €

 

Nos Poissons Garnis (selon arrivage)

Mi-Cuit de Thon rouge Grillé aux Epices douces, Croquant de Fenouil au Pesto de Roquette25 €
Filet d’Omble Chevalier Croustillant, Beurre d’Aneth et Citrons confits28 €
Perches Meunière et Sauce Tartare, Pommes Allumettes Maison28 €
Perches « Les Cygnes », Beurre blanc de Légumes, Sauge et Ecrevisses,
Pommes Allumettes Maison
28 €
Noix de Saint Jacques Snackées, Beurre d’Oranges Safrané et Pointes d’Asperges29 €
Sole meunière, Beurre Noisette aux Amandes et Citron
Nos Garnitures de Saison (Pièce pour 1 personne)
29 €

 

Nos Viandes Garnies

Poitrine de Veau confite au Citron et au Thym frais, Risotto de Crozets aux Champignons25 €
Carré d’Agneau rôti à l’Ail, Sauce Choron à l’Estragon28 €
Filet de Bœuf Montbéliard poêlé, Réduction de Porto et vin rouges, Morilles et
Beignets de Pommes de Terre

29 €
Suprême de Pigeon rôti, Cuisse en Croûte Feuilletée et Jus Corsé au Romarin 28 €
Côte de Bœuf Grillée, Sauce Bordelaise et Cèpes en Persillade
Nos Garnitures de Saison
(Pièce pour 2 personnes, prix par personne)
29 €

Notre Assiette Végétarienne

Risotto aux Morilles et Pointes d’Asperges vertes20 €

Fromages

Buffet de Fromages11 €
Fromage Blanc (à la Crème, ou Coulis de Fruits ou au Sirop d’Erable)7 €

Coffrets Cadeaux

Notre Pâtissière vous propose :

Nos Douceurs

Riz au Lait à l’Impératrice, Fruits confits et Gelée de Framboises11 €
Parfait Glacé au Miel, Gelée d’Abricots et Crème de Pistaches11 €
Nage de Fruits Exotiques à la Verveine, Espuma de Litchi aux Zestes de Citron Vert
11 €
Dôme Crémeux aux Fraises et Nougat aux Senteurs de Basilic, Tuile à la Fraise
11 €
Entremet Croustillant aux Noisettes et Duo de Chocolats
11 €
Tentation Gourmande « Les Cygnes »
(Assortiment Surprise de nos différentes pâtisseries…)
13 €
Café ou Thé Gourmand7 €
Champagne Gourmand16 €
Dégustez vos desserts avec un verre de Beaumes de Venise, Médaille d’Or 20096 €

Consultez également notre carte des Glaces Artisanales

Parfums des glaces Parfums des sorbets
Vanille Bourbon Fraise – Fraise des Bois
Chocolat Noir Framboise
Caramel Beurre Salé Pomme Verte
Café Arabica Citron de Sicile
Pistache de Sicile Cassis Noir de Bourgogne
Rhum Raisin Poire Williams
Menthe-Chocolat Ananas du Costa Rica
Génépi des Pères Chartreux Mangue d’Alphonso d’Inde
   
   
 
 
 

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