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Offres spéciales Coffrets cadeaux

La carte

La carte du restaurant de l’hôtel les Cygnes Evian

Notre Chef Teddy Helart et son second Morgan Perruchione vous proposent :

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Nos Entrées

Gaspacho de Tomates et Fraises à la Menthe, Ecume Fromagère, Feuilleté aux Olives13 €
Terrine de Veau à l’Orange, Confit d’Oignons Rouges aux Aromates15 €
Tartare de Bœuf au Couteau à l’Italienne, Tuile au Parmesan et Roquette16 €
Céviche de Thon Rouge, Coriandre et Citron vert, Marmelade de Tomates au Thym frais19 €
Terrine de Foie Gras Mi-Cuit à la Vanille, Chutney de Mangue au Sechuan, Tuile au Pain d’Epices 19 €
Pour l’accompagner, offrez-vous
Un verre de Jurançon Domaine Cauhapé Ou un verre de Crépy Vendanges Tardives9 €
Ou un verre de Sauternes Chartreuse de Coutet10 €
Gravlax de Truite de Savoie à l’Aneth et Baies Roses, Rémoulade de Céleri au Citron,
Mangue et Ananas
16 €
Marinade de Filet de Bar et Jambon Cru Fumé, Melon et Pommes Granny Smith17 €

 

Nos Poissons Garnis (selon arrivage)

Filet de Féra au Beurre Demi-Sel, Jus de Matelote au Pinot Noir25 €
Médaillon de Lotte Poché, Bouillon d’Ail, Emulsion aux Herbes, Fèves, Girolles et Menthe28 €
Perches Meunière et Sauce Tartare, Pommes Allumettes Maison28 €
Perches « Les Cygnes » Crème d’Estragon à l’Arbois et Girolles
Pommes Allumettes Maison

28 €
Cassolette de Saint Jacques et Ecrevisses au Jurançon, Poireaux et Champignons27 €
Omble Chevalier Rôti aux Herbes Aromatiques, Crème d’Abondance et Champignons
Nos Garnitures de Saison (Pièce pour 2 personnes, prix par personne)
29 €

 

Nos Viandes Garnies

Suprême de Pintade Fermière au Pesto et Tomates confites25 €
Tournedos de Quasi de Veau Lardé à l’Anis Etoilé, Compotée de Fenouil aux Olives
26 €
Filet de Bœuf Montbéliard Grillé, réduction Balsamique au Romarin,
Ecrasée de Pommes de Terre au Pistou de Roquette
29 €
Ris de Veau braisés aux Petits Légumes, Asperges vertes et Crème de Morilles 28 €
Tartare de Bœuf au Couteau à l’Italienne, Tuile au Parmesan et Roquette24 €
Côte de Bœuf Charolaise grillée, Crème au Bleu de Gex
Nos Garnitures de Saison
(Pièce pour 2 personnes, prix par personne)
29 €

Notre Assiette Végétarienne

Tourte aux Champignons et Légumes de Saison aux Senteurs de Sauge, Beurre de Carottes20 €

Fromages

Sélection sur notre Chariot11 €
Fromage Blanc (à la Crème, ou Coulis de Fruits ou au Sirop d’Erable)7 €

Coffrets Cadeaux

Notre Pâtissière vous propose :

Nos Douceurs

Buffet de desserts
1 pièce8 €
3 pièces
12 €
Buffet à volonté
14 €
Café ou Thé Gourmand7 €
Champagne Gourmand16 €
Dégustez vos desserts avec un verre de Beaumes de Venise, Médaille d’Or 20096 €

Consultez également notre carte des Glaces Artisanales

Parfums des glaces Parfums des sorbets
Vanille Bourbon Fraise – Fraise des Bois
Chocolat Noir Framboise
Caramel Beurre Salé Pomme Verte
Café Arabica Citron de Sicile
Pistache de Sicile Cassis Noir de Bourgogne
Rhum Raisin Poire Williams
Menthe-Chocolat Ananas du Costa Rica
Génépi des Pères Chartreux Mangue d’Alphonso d’Inde
   
   
 
 
 

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Coffrets Cadeaux

 

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