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Offres spéciales Coffrets cadeaux

La carte

La carte du restaurant de l’hôtel les Cygnes Evian

Notre Chef Teddy Helart et son second Morgan Perruchione vous proposent :

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Nos Entrées

Crème de Carottes à l’Anis Etoilé et Mozzarella Di Buffala, Feuilleté au Parmesan 13 €
Terrine de Féra aux Tomates Confites, Aneth et Citron Vert, Crème de Moutarde à l’Ancienne15 €
Dôme de Saumon Fumé Maison au Crabe et Guacamole, Gelée au Curry18 €
Moelleux aux Asperges et Piment d’Espelette, Crème de Morilles, Ventrèche Grillée18 €
Terrine de Foie Gras Mi-Cuit au Confit de Canard et Groseilles, Poires Epicées au Vin Rouge19 €
Pour l’accompagner, offrez-vous
Un verre de Jurançon Domaine Cauhapé Ou un verre de Crépy Vendanges Tardives9 €
Ou un verre de Sauternes Chartreuse de Coutet10 €
Cromesquis d’Escargots en Persillade, Flan d’Aïl, Jus de Persil16 €
Carpaccio de Noix de Saint Jacques aux Fruits Exotiques, Vinaigrette Miel Passion17 €

 

Nos Poissons Garnis (selon arrivage)

Filet de Bar Rôti au Fenouil, Beurre d’Aromates aux Agrumes 24 €
Koulibiac de Sandre et Saumon, Crème Citronnée à la Vodka28 €
Perches Meunière et Sauce Tartare, Pommes Allumettes Maison27 €
Perches « Les Cygnes » Beurre Blanc au Crépy et Petits Légumes,
Pommes Allumettes Maison
27 €
Médaillon de Lotte Rôti, Espuma de Patates Douces au Lait de Coco, Emulsion Vanille27 €
Omble Chevalier Rôti aux Herbes Aromatiques, Vin Jaune, Ecrevisses et Girolles
(Pièce pour 2 personnes, prix par personne)
29 €

 

Nos Viandes Garnies

Pavé de Selle d’Agneau en Croûte de Pistaches, Jus Corsé à l’Ail et Thym Frais25 €
Filet Mignon de Veau Rôti à la Sauge, Ricotta, Jambon de Savoie et Girolles, Arlette aux Truffes28 €
Filet de Bœuf Montbéliard au Croustillant de Pancetta, Sauce Mondeuse, Mousseline de Fèves 28 €
Ballottine de Volaille Fermière Farcie aux Ecrevisses, Crème de Crustacés26 €
Carré D’Agneau Rôti, Ail en Chemise et Romarin, Concassé de Tomates, Rösti
(Pièce pour 2 personnes, prix par personne)
29 €

Notre Assiette Végétarienne

Papillote de Légumes Printaniers au Fromage Frais et Ciboulette20 €

Fromages

Sélection sur notre Chariot11 €
Fromage Blanc (à la Crème, ou Coulis de Fruits ou au Sirop d’Erable)7 €

Coffrets Cadeaux

Notre Pâtissière vous propose :

Nos Douceurs

Pavlova aux Fruits Exotiques, crème Chantilly Passion11 €
Véritable Nougat Glacé Maison au Miel et Fruits Confits, Caramel Laitier11 €
Tout Chocolat : Sablé Choco-noisettes, Ganache Chocolat 64%, Mousse Chocolat au Lait,
Feuilles Chocolat Blanc
11 €
Bavaroise au Chocolat Blanc, Concassé de Framboises et Crémeux Violette, Biscuit
Madeleine Aux Amandes
11 €
Sablé Breton au Citron, Mousse Fraises et Compotée de Rhubarbe à l’Anis Etoilé11 €
Tentation Gourmande (Assortiment Surprise de Nos Desserts Maison)13 €
Café ou Thé Gourmand7 €
Champagne Gourmand16 €
Tarte ou suggestion du jour !11 €
Dégustez vos desserts avec un verre de Beaumes de Venise, Médaille d’Or 20096 €

Consultez également notre carte des Glaces Artisanales

Parfums des glaces Parfums des sorbets
Vanille Bourbon Fraise – Fraise des Bois
Chocolat Noir Framboise
Caramel Beurre Salé Pomme Verte
Café Arabica Citron de Sicile
Pistache de Sicile Cassis Noir de Bourgogne
Rhum Raisin Poire Williams
Menthe-Chocolat Ananas du Costa Rica
Génépi des Pères Chartreux Mangue d’Alphonso d’Inde
   
   
 
 
 

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Coffrets Cadeaux

 

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