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La carte
Nos Entrées
| Velouté Crémeux aux Deux Asperges, Chiffonnade de Jambon Cru Fumé de Savoie 12 mois | 13 € |
| Terrine de Canard aux Cranberries, Pickles de Légumes, Salade de Roquette | 14 € |
| Escabèche de Rouget aux Légumes Printaniers, Sorbet Piment d’Espelette | 15 € |
| Cassolette d’Escargots en Coque Feuilletée, Crème de Parmesan, Salade d’Herbes Fraîches | 16 € |
| Mi-cuit de Foie Gras au Muscat, Fruits Secs, Gelée Abricot Romarin Pour l’accompagner, offrez-vous un verre de Jurançon Domaine Cauhapé € 9 |
19 € |
| Tartare de Daurade Royale aux Fruits Exotiques, Tagliatelles de Légumes Craquants | 18 € |
| Mille-feuilles au Saumon Fumé, Crème Raifort Ciboulette, Pomme Granny Smith | 19 € |
Nos Salades
| Salade Chablaisienne Panaché de Salades Croquantes, Jambon Cru Fumé, Foccacia, Abondance, Pommes, Noix |
16 € |
| Salade « Les Cygnes » Panaché de Salades Croquantes, Perches « Meunière », Légumes Printaniers, Fruits Frais |
18 € |
| Salade Saveurs du Sud Ouest Panaché de Salades Croquantes, Terrine de Canard aux Cranberries, Foie Gras aux Fruits Secs, Pickles, Asperges Vertes |
21 € |
Nos Poissons Garnis (selon arrivage)
| Filet de Féra Cuit sur peau, Beurre Citron Vert, Risotto d’Epeautre au Parmesan | 23 € |
| Blanquette de Lotte aux Ecrevisses, Jeunes Légumes glacés, Riz Pilaf | 24 € |
| Omble Chevalier Rôti Sauge et Romarin, Vin Jaune et Champignons de Saison (Pièce pour 2 personnes, prix par personne) |
28 € |
| Perches Meunières ou « Les Cygnes » à la Crème d’Ail Doux et Julienne de Légumes Nouveaux | 25 € |
| Noix de Saint Jacques Poêlées, Nage Crémeuse au safran, Fondue de Poireaux | 27 € |
Nos Viandes Garnies
| Suprême de Pintade Fermière, Embeurrée de Choux Vert Frisé | 23 € |
| Côte de Bœuf Grillée, Jus Corsé aux Morilles, Pommes Pailles et Pont Neuf (Pièce pour 2 personnes, prix par personne) |
29 € |
| Côte de Veau Rôtie, Croûte de Noisettes et Sarriette, Jus Corsé | 25 € |
| Filet de Bœuf Montbéliard Façon Stroganov, Tagliatelles Fraîches | 28 € |
| Selle d’Agneau Farcie, Tomates Confites et Ricotta, Senteur Basilic | 28 € |
Nos Plats Végétariens
| Composée de Légumes Frais du Marché | 20 € |
Spécialités Savoyardes
Servies dans notre restaurant « Au bistrot »
| Salade Les Cygnes | 18 € |
| Assiette de Charcuteries et condiments | 15 € |
| Fondue Savoyarde, Charcuterie et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers) |
23 € |
| Raclette Fumée, Charcuterie et salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers) |
25 € |
| Tartiflette au Reblochon | 19 € |
| Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison | 19 € |
Nos Fromages
| Notre Plateau de Fromages | 11 € |
| Fromage Blanc à la Crème, ou au Sirop d’Érable | 7 € |
Nos Douceurs
| Demandez notre suggestion du jour | 11 € |
| Consulter la Carte de Nos Glaces Artisanales Glace 2 Boules |
6 € |
| Tentation Gourmande (Assortiment Surprise de Nos Desserts Maisons) (supplément de 3 € aux menus à 29 € et 39€) |
13 € |
| Macaron au Pamplemousse, Crème légère au Jasmin | 11 € |
| Tonka Choc’ : crème brûlée aux fèves de Tonka, fines feuilles de chocolat, Mousse Chocolatée | 11 € |
| Sablé Breton au Citron et Meringue Craquante, Glace Calisson | 11 € |
| Dôme Passion Chocolat au Lait : Mousse Chocolat au Lait | 11 € |
| Crémeux Passion et Craquant Chocolat Blanc, Biscuit Pistache | 11 € |
| Tarte Chiboust Caramel-Cassis, Sorbet Poire William | 11 € |
| Café ou Thé Gourmand | 7 € |
| Champagne Gourmand | 16 € |
| Dégustez vos Desserts avec un Verre de Beaumes de Venise, Médaille d'Or 2009 | 6 € |
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